※ [本文转录自 Food 看板 #1E6nZKaO ]
作者: cliff55 (哪里咧？) 看板: Food
标题: [食记] (国外)炸猪排盖饭—ゲンカツ银座分店
时间: Mon Jul 11 23:37:52 2011
食记连结：http://blog.yam.com/kunci/article/39573986
餐厅名称：ゲンカツ银座分店
消费时间：2010年6月29日
官网：http://www.genkatsu.com/top.html
地址：日本东京都中央区银座4－6－18 银座アクトビル3F
推荐菜色：炸猪排
去年夏天的日本自助行，刚好碰上了世足赛日本踢进16强，
整个东京弥漫着欢欣鼓舞之情；
原本就计画要品尝老婆最喜欢的日式料理—猪排丼，
所以就找了林氏璧推荐里的ゲンカツ；
（地点很好找，因为我们住在汐留，
散步到银座的地标十字路口也大概只有10多分钟，而ゲンカツ就在银座新光三越附近～）
却因为6月29日当天，刚好是日本与巴拉圭抢进8强门票的日子，
一堆日本人为了当晚能驳得好采头，抢著吃“胜丼”，着实让我们等了一会儿呢！
我们叫了一碗カツ丼，一份カツ set，有两碗味噌汤，和一小桶白饭 ↑
炸猪排 ↑
份量不大，猪排端上来时完全闻不到油滈味，表面乾乾酥酥的，
还有，
和一般炸猪排有些不一样唷，看出来了吗？
ゲンカツ炸猪排近照 ↑
其实它应该不能称之为炸猪排的，因为，
他是用25片猪肉片卷成块状下去油炸，然后再呈盘为炸猪排的样子！！！
（照片照的满烂的，可以上他们的官网就有介绍。）
我原以为“炸猪肉片”会比较干涩，却意外的多汁软嫩，
而且少了一般炸猪排可能会有的一整块的肥油区，
或是某些厚切猪排的中心可能有的过重肉味的不平衡；
或许就是因为他用层层的肉片卷炸，而去除掉这些令人担心的部份吧。
一口咬下的口感，即可辨明ゲンカツ和其他一般炸猪排的不同之处，
但这也可能是喜欢厚实猪排的人，会挑剔的缺点喔！
カツ set所附的米饭，装在木桶里。 ↑
其实份量不会很多，只是和怀石料理一样，容器端出来就吓死你了～ XD
日本米还是一样的甜美好吃，
而木桶吸收掉水蒸气，更让米饭即便口感黏Ｑ，却也粒粒分明。
ゲンカツ丼 ↑ 猪排切块放在饭上，撒上一些鸭儿芹，最后放上颗半生熟的蛋～
日本人最擅长的半生熟蛋 ↑ （到底是怎么用的啊～）看起来超好吃吧！
夹破软绵白泡的蛋白，缓缓流出的蛋黄和蛋白一起包覆著酥脆的炸猪排，
滑嫩了口感，和鸭儿芹一块儿拌入口中，多了些层次；
而裹了蛋液的炸猪排口味也不同，
让吃猪排不喜欢沾覆佐酱料的我们，尝到了另一种味道。
红味噌汤和白味噌汤 ↑
在台湾比较无法吃到不同口味的味噌汤吧，
白味噌比较接近熟悉的味道，
而红味噌的味道我不甚会形容，但绝对可以一口分辨两者的差异；
里面的料倒是都一样，炸豆皮切小块，再撒上点葱花。
第一次在日本吃炸猪排就是ゲンカツ这种“特别款”，
直到现在，我和老婆都念念不忘那一口咬下的肉汁满溢；
也计画下回自助游日本时，再找间日式炸猪排，来好好祭我俩的五脏庙囉～～