店 名：Brasserie Paul Bocuse Le Musee
地 址：东京都港区六本木7-22-2　国立新美术馆3F
营业时间：Lunch 11:00-16:00（最后点餐16:00）
休 日：周二
推荐食物：午间套餐
最低消费：￥2000
官 网：http://www.paulbocuse.jp/musee/index.html
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有图无音乐版：http://shibasuki.pixnet.net/blog/post/26977777
从京都搭夜巴回东京的那天上午10点不到，我就抵达位于六本木的国立新美术馆。入馆时
，一楼有条长长的人龙正在排队，他们是为了凡高而来；至于我，则是为了Paul Bocuse
而来。
是的，我到美术馆不是为了看展览，是为了吃午餐。
Paul Bocuse何许人也？他出生于1926、他在法国里昂开设的第一家餐厅自1965起连续拿
了45年的米其林三星、他也被称做法式料理教皇、世纪厨神..他创作过许多法式料理，其
中最贴近我们生活的，就是酥皮浓汤（注）。
在日本，很多餐厅会在中午推出超值套餐，让大家用比晚餐便宜许多的价格尝到好料。但
是像Pual Bocuse这种法国名厨的餐厅居然推出￥1800起跳的午间套餐，在日本造成了极
大的轰动，毕竟东京物价居高不下，而且在他里昂的餐厅里，最便宜的蔬菜汤也要价18欧
元哪！
因此即使位在国立新美术馆的这家"Brasserie Paul Bocuse Le Musée"没有在米其林东
京指南中榜上有名，甚至这只能算大厨技术指导的"授权店"，我还是想稍微靠近星星一点
啦！
因为实在到的太早，我先前往B1的商店晃了一圈，大概10点半才抵达3楼准备排队。本来
以为周一上午应该没什么人，结果等候区的椅子都坐满了。11点整，店家准时开放入场，
我被带到比较靠近窗户的座位，可惜这天连一丝阳光都没有，浪费了国立新美术馆的大片
玻璃。
Brasserie Paul Bocuse Le Musée的午间套餐有2种选择（注），1种是每日限定70份、
当日主菜+甜点共￥1800的组合；另1种则是前菜+主菜+甜点￥2500的组合，但3道菜都各
有3种选项。由于其他2款主菜没有特别吸引我，加上2小时前才吃过麦当当早餐，我便选
择主菜+甜点的套餐。
虽然人客众多，上菜速度倒是很迅速。点完菜没多久，服务生会送上一份无限供应的法国
面包。这法国面包的滋味一般般，我只记得口感很硬..
再过5分钟，本日主菜"烤猪里肌"也顺利上桌了。
老实说，当我听到本日主菜是烤猪里肌肉时，我有点失望。总觉得猪肉平凡了点，和我想
像中的法式料理有些距离。
好在这款猪里肌肉烤的刚刚好，外脆内嫩，配上微酸的酱汁，还蛮爽口的。一旁份量很少
却抢镜的焗笔管面更是帮Paul老爷再下一城，那面的口感和味道都符合我的喜好，我..我
宁愿少吃一片肉换更多面！
比焗笔管面还要叫我难忘的，是饭后甜点法式烤布蕾。
烤布蕾对法国人来说应该是很简单的家常甜点吧！但就是这种简单的点心做的好吃才是真
功夫，就跟"蛋炒饭"其实是道功夫菜的道理一样（笑）。
这里的烤布蕾有多好吃呢？要说这是我目前吃过最好吃的烤布蕾也不为过。它最上层的焦
糖口感酥脆、味道微苦却带甜，里面的香草布丁不仅使用大量香草耔，更有着浓醇奶香和
滑嫩口感，两者相加就是绝配。
享用完烤布蕾后，我的"追星"初体验也告一段落。
要说这顿饭有什么美中不足之处，恐怕就是份量了。两道式的午间套餐，对女性来说可能
是7分饱，对男性来说绝对只能塞牙缝。如果当时胃有空间＆预算许可，强烈建议来追星
的人点三道式的午餐！
注：Paul Bocuse在1975为当时法国总统季斯卡（V.G.E）的晚宴，创造出他最知名的三大
代表作之一“Truffle Soup V.G.E.”。这道汤由黑松露和鹅肝等高级食材炖制成，并用
酥皮把这些美味封住。这碗汤不仅让Paul Bocuse厨师生涯更上一层楼，也成了日后世界
上各式酥皮浓汤的起源。
注：我的用餐时间是2010的11月底，目前午间套餐似乎变成￥2000起跳，但是有附餐后饮
料一杯。