餐厅名称：老佛爷百货地下街
消费时间：2019年/04月
地址：40 Boulevard Haussmann, 75009 Paris, France
电话：+33 1 42 82 34 56
营业时间：周一-六 09:30-20:30；周日 11:00-20:00
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图文好读版：
http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350366578
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老佛爷百货 (Galeries Lafayette)，或译作拉法叶百货，算是初来巴黎的必访清单之一
，这个地方有名到自己拥有一则维基百科的条目。一来交通方便、二来也汇集了不少知名
品牌。在巴黎歌剧院 (Opéra Garner，或译作加尼叶歌剧院) 后方一共有三幢主要建筑
，分别是在Rue de Mogador两侧的主馆 (Lafayette Coupole) 与男装馆 (Lafayette
Homme)，以及隔着奥斯曼大道 (Boulevard Haussmann) 与上述两馆相望的家居生活馆
(Lafayette Gourmet)。
诚然，除了老佛爷百货外，再往后走你还有春天百货 (Printemps)，而往塞纳河南岸还有
乐朋马歇 (Le Bon Marché) 百货，据说是观光客较少、也较在地化的选择。
走进主馆 (Lafayette Coupole)，你会觉得根本不像在逛百货公司，而是宫殿…。一楼中
庭有许多化妆品、香水的柜位，抬头一看，就可见老佛爷百货最著名的艺术设计──圆顶
(Le Coupole) ，建于1912年，由著名的法国建筑师 Ferdinand Chanut 与有才华的玻璃
精工制造商 Jacques Gruber 合作而成，如同教堂的彩窗一般，华丽迷人。
另外也有这样复古风格的电梯。
Louis Vuitton，少数我认得的品牌(误) 为了维护参观品质，不少商家会限制同一时间内
的在店人数，有时必须在外面排队等候才能进去，不是想进就进。
顺着参观动线来到三楼，这里可以看见彩色的弹簧网吊在半空中，许多大人小孩在里头同
乐，悬空的底下是化妆品柜位；上头是古蹟彩窗圆顶。
不过因为太多人排队了，我们只好放弃它，跑来一边打桌上足球。遇到一对法国父子邀约
对战，被打得落花流水xDD
Glasswalk天空步道，也是除了彩色弹簧网之外的打卡热点，周一至周六从早上十点开放
至晚间八点；周日则从11:30开放至19:30。或许是少了亲子互动性，这里排队的人潮就少
了许多。
专人在入口处行严格管制，限制承载人数，不是随时都可以上去；有几个人下来，才能开
放几个人上去。
排了约20分钟，总算换到我们啦！在室内的天空步道颇特别，底下就是各式彩妆专柜 (与
彩色弹簧网)，也难怪这些专柜在顶上都还有商标，原来是给我们这些走Glasswalk的人看
的xDD
如果你当日买超过175.01欧的话，退税也可在主馆办理，可以选择信用卡退税或现金退税
。持护照、当天发票、购物/退税用信用卡至退税区办理即可。网络上游记都说有中文的
客服人员，不过我们并没有遇到= = 幸好机器操作是(简体)中文接口，操作完毕会得到退
税证明及友善提醒 (如下图)，只要离开欧盟时，到最后一个机场再盖上退税章，利用机
场邮箱寄回老佛爷百货即可 (无须负担邮资)。
老佛爷百货外街头风光。
OK! 欣赏完主馆建筑的华美后，我们要前往马路对面的居家生活馆 (Lafayette
Gourmet) 了。生活馆地下一楼有间超市；一楼则是美食街，汇集了巴黎许多著名的连锁
甜点店，当然也有中式、日式咸食与 Pret A Manger 面包与沙拉。往二、三楼移动，有
家饰家俱用品，多以北欧的简约风格为主。
首先从地下一楼开始逛起，电扶梯下来的天井区摆了颜色艳丽的新鲜蔬果。
而新鲜的草莓、蓝莓与覆盆莓则一小篮一小篮地贩售。
还有卖相很赞的红黄椒与番茄。虽然漂亮，但想当然尔在这里买大概不便宜，有兴趣蔬果
的读者或许可以考虑周四、周日开放的巴士底市集。
接着搭电扶梯回到一楼，先找点咸的，晚点再吃甜点。
【松露之家 Maison de la Truffe】
顾名思义是松露产品的专卖店，在巴黎有一些分店，过去也曾经来台北展店过。在老佛爷
百货则是如图中开放式的厨房与用餐吧台，以古铜的(伪)排油烟机和木色长桌做出明显的
市场区隔。
每张座位上都有纯黑的卫生纸，烫上暗金色字样的松露之家Logo。
这是菜单，而且也就这样了。来了才发现事前功课没做足，原来在拉法叶百货里的这个分
店，并没有卖松露炖饭、意大利面这样的正餐，多是前菜、小点类型。
那也好，就当作花点小钱尝尝松露之家的松露料理，把肚子留给其他食物。我们选的是
Truffled Cheese，要价8欧，折合新台币约280元。无论点了什么，法国餐厅/餐酒馆照例
会送上面包与橄榄油，而且吃完了会主动帮我们免费续～
言归正传来谈谈起司本身，在两条起司中间封了香气浓郁的松露酱。起司口感滑顺，不像
中午在里昂餐厅遇到的特色Saint Marcellin乳酪，这里的起司很好入口，和松露的搭配
恰如其分。不过松露的味道似乎太容易被大脑的嗅神经习惯，我们很珍惜地小口小口吃到
后面，还是觉得起司的味道抢赢了松露。
我们在同一层楼的 Pret A Manger 点了大份的沙拉，又在中式餐厅选了几个港式点心果
腹 (顺便省钱...)，就开始攻略这里的甜点啦！首先是最里面的
【Dalloyau】
拉法叶百货的甜点店都有这样的设计——黑底的壁纸配上烫金字样的店名，然后底下挂著
看板大厨的相片与几行小字介绍，再过来则是玻璃甜点柜供食客挑选。
我们来1890年就开业的Dalloyau，不为别的，正冲着它是歌剧院蛋糕的创始店。这么一大
块的歌剧院蛋糕 (Opéra 1955) 可供6-7人分享，要价45欧，合台币约为1,575元。
我们没那么大胃口，还要留着装其他家的甜点，正好橱窗的一角有小块的。小块的仅要
5.5欧，合台币约192.5元，其实和台北标榜高档的法式甜点不会差太多，甚至还略微便宜
些。所以，就是他了xD
仅仅点一个歌剧院蛋糕，由两人分食，我们就著店内唯一且靠窗的小桌上吃，店员很热心
还准备杯水和面纸。仔细看了一下，歌剧院蛋糕还点上了金箔，相当精致。
稍微拨开来看看截面。(资料来源) 由于形状正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就
像歌剧院内的舞台，而巧克力面缀上的小片金箔，象征歌剧院里的加尼叶 (Opéra
Garner)；那么在离加尼叶歌剧院最近的Dalloyau老佛爷店吃这个，也是应景。(资料来源
) 传统的歌剧院蛋糕共有六层，其中三层，浸著咖啡酒糖液的杏仁海绵蛋糕层，柔软湿润
；香浓醇厚的咖啡奶油；再加上令人百吃不腻的巧克力甘纳许，就这样，杏仁、巧克力、
咖啡、焦糖，形成歌剧院华丽的交响曲。一口咬下所有层次，巧克力与厚重咖啡味交织而
叠加。
吃完歌剧院蛋糕慢慢往入口的方向逛回去，路过松露之家附近的印度香料店，就这样堆成
小山贩售。
拉法叶百货把一楼汇集的柜位，各家店的大厨一字排开，并且以艺术家之名称呼他们。名
声最响亮的Pierre Hermé在第二排的中间；其中第一排有位日本人，留待后述。
首先先来看到
【Jean-Paul Hevin】
曾经在台北101百货四楼的中庭发现他们的柜位 (另一间分店在台北晶华酒店)，就在广场
正中央，非常好认。但不太明白为什么，101的柜位比法国“原厂”贵了不只一个档次，
下午茶低消就要1,000元之谱...。总之，我们终于忍到到了法国来试试它的机会。
Jean-Paul Hevin以巧克力闻名，如果只能尝一样，你会选什么？我们选图中左下角的巧
克力覆盆莓马卡龙，单价2欧，合台币约70元。台北101的马卡龙，一颗则要价台币135元
...我真的不懂了xDD 综观比利时、法国有遇到贩卖马卡龙的店家，价格多在1.5欧至2.5
欧之间，比较台法或台比两国的物价指数，马卡龙反而是在欧洲相对便宜的点心～那此时
不吃，更待何时？xDD
仅仅一颗马卡龙，得到了精致的纸袋包装，除了本身蓝底白字的商标之外，还另外贴了蓝
底白字的贴纸。回来整理相片才发现自己忘记拍马卡龙的截面。总之，第一次体认到原来
真正的马卡龙，外层的杏仁蛋白霜是如此的脆又酥软，入到口里瞬间化掉；而内馅味道又
是如此强烈而绵密，有人甚至将之比作“少女的酥胸”。
【Sadaharu Aoki 青木定治】
接着来到Jean-Paul Hevin背后的第二个柜位，你没看错，就是位日本师傅青木定治。青
木定治出生于东京，早年赴巴黎学习厨艺，尔后将来自日本的独特味道——抹茶，融入法
式甜点之中，成就了一番事业。
因此，我们就来试试抹茶白巧克力马卡龙啦！青木定治的单价稍微便宜一些，仅消1.9欧
，折合台币约66.5元。其实其他种类的甜点我们也很想尝试，但...怕胃袋跟口袋不够深
...xDD
打开塑胶袋，准备来吃，背景正是青木定治的柜位，也是老佛爷百货里面唯一清一色起用
黄皮肤员工的柜位。
抹茶的杏仁蛋白霜外壳，与调得稍硬有口感的抹茶白巧克力内馅，边咀嚼边透出抹茶的东
方香气。就连香气都是甜的，我只能说…个人觉得非常甜腻…不是很推荐。
【L’éclair de Génie】
如果说歌剧院蛋糕必吃Dalloyau，那提到闪电泡芙，选择毫无疑问就是这间L’éclair
de Génie啦。我们到的第一天傍晚过了晚餐时间，许多的品项都贩售完毕了QQ
曾经爬过文，发现其他部落客推荐马斯卡彭起司 Mascarpone、焦糖奶油泡芙 Caramel
au beurre sale，以及覆盆莓 Framboises 等口味。
可惜热门的这三种口味都卖光了，只好退而求其次，挑个看起来不太甜的开心果覆盆莓口
味，要价6欧，合台币约210元。
对不起让读者看我咬得丑丑的截面...人在柜位旁没有刀叉可以切开QQ 头一遭吃闪电泡芙
，尽管不是最受欢迎的口味，还是足够让我惊艳。除了顶头硕大的整颗覆盆莓果肉外，松
绵的开心果奶油提供淡淡清香，而松软的泡芙面皮被里头微酸的覆盆莓果酱濡湿，加上饱
满份量颇足的果酱，层次、香气和味觉都获得了非常美好的结合，让人忍不住闭上眼专心
品尝嘴里的美食。
过两天中午陪老婆回来购物，再次路过，马斯卡彭草莓 Mascarpone Fraise 的口味就现
身啦！稍贵一些，要价6.5欧，合台币约227.5元。尽管这天中午赶着去品味米其林二星餐
厅 Sur Mesure par Thierry Marx，还是忍不住试了试，草莓酱味道稍重，起司的香气就
聊备一格了。
【Pierre Hermé】
号称在巴黎这个甜点一级战区称霸的甜点师 Pierre Hermé，生于1961年，曾在1997至
1998年间，任职于世界著名的法式甜点店 Ladurée 的首席糕点师，而后离开 Ladurée
自立门户，在东京成立第一间店面。巴黎的门市则在与 Ladurée 的合约到期后才于2002
年开幕。
而 Pierre Hermé 的马卡龙迥异于 Ladurée 法式传统的单一口味，多为混搭风格，如
同首席招牌甜点“Ispahan 伊斯法罕”，是约4-5吋、大型的马卡龙。听名字有点中东风
，可以让你一口气吃到玫瑰、覆盆子加上荔枝三种味道 (其实 Ladurée 也有卖这个口味
XD)。要到有注明“PATISSERIES”的甜点分店才吃得到，不然就只有 Ispahan 口味的小
马卡龙。另外也推荐巧克力鹅肝、白松露榛子口味的马卡龙，可以试试。
老佛爷百货的柜位并非 PATISSERIES，因此只有 Ispahan 口味的小马卡龙可以让食客闻
香。虽然迟至隔天我们才在香榭大道上的 Pierre Hermé 与欧舒丹联名门市吃到了正式
的 Ispahan，但这颗小马卡龙就足以让人回味无穷。Ispahan 是 Pierre Hermé 柜位，
大概也是整个老佛爷百货单价最高的马卡龙，一颗要价2.5欧，约合台币87.5元。
对不起要再度让大家看咬面了xD 能接受再往下拉吧~~ 前面写过，马卡龙透过杏仁蛋白霜
外酥内软，以及内馅绵密，如果分别搭上不同味道，就能拉出很好的层次感。Ispahan 伊
斯法罕这个口味更高端的地方，个人认为在于，光是杏仁蛋白霜自身就能有两个层次，分
别属于玫瑰的淡香和覆盆莓的微酸，再来才带到内馅荔枝的甜。而荔枝恰好也是淡淡不抢
味的香气，三者搭配正能循序渐进；在荔枝香要出来之前，玫瑰仿佛从背景淡出，连贯它
们的则是经典不败的覆盆莓，真的很享受啊！真想带几盒回来当纪念品，可惜现做的马卡
龙，冷藏只能保存四天，离开冷藏就须尽快食用。
后记：
如果从Google map做统计，法国有名甜点舖的热区集中在塞纳河北岸的玛莱/玛黑区 (Le
Marais)，以及南岸的第七区东侧。但一间一间跑未免太累人，反正也要来朝圣 (加上购
物)，不如就在老佛爷百货的美食街一网打尽！大部份都是吃马卡龙，个人不负责任评比
，Pierre Hermé > Jean-Paul Hevin > 青木定治，似乎也反映在它们的价格上。诚然，
巴黎甜点舖众多，还有许多漏网之鱼，会是下次再访的一大动力 (到底要吃多肥xD) ！
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食物：★★★★ 最可惜的是松露之家现场没有卖松露炖饭或松露意大利面，不过我们有
买真空包装的松露炖饭回公寓式酒店加热来吃，算是了却一点遗憾xD
气氛：-
速度：-
服务：★★★★☆ Dalloyau有提供高脚的小桌，算是半内用吧！买小歌剧院蛋糕得到杯
水和面纸还蛮窝心的。
价位：★★★★★ 我真的不太明白同样的Jean-Paul Hevin为何从巴黎泊到了台北101，
价格就翻倍…换句话说，反而在巴黎本地吃甜点，不用当盘子…(个人浅见)。
无障碍：★★★★☆ 百货公司内，升降设备齐全。
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