※ [本文转录自 Food 看板 #1Qzd7SCa ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京 铁塔下的心中第一炸牛排 信长主厨
时间: Sat May 12 12:47:18 2018
餐厅名称：洋食や シェ・ノブ
消费时间：2018年/5月
地址：东京都港区浜松町2-7-2 大冢ビル ２Ｆ
电话：03-3431-7943
营业时间：11:30～14:00 周一到周五 18:00～22:30 周一到周六
每人平均价位：1100円日币起
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：商业午餐
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心中第一网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/345718967
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2018年5月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
肉质★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
油炸★★★★★★★★★☆ 9颗星
配菜★★★★★★★★☆☆ 8颗星
米饭★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“虽然只有周五是炸牛排商业午餐，但已经是我心中的第一名了。”
我很好奇，炸牛排该是哪一种店做的比较好。是连锁店、
洋食店还是日式炸物屋呢？然而这家店“洋食や シェ・ノブ”给了我最棒的答案，
就是熟悉牛肉的洋食屋，能有着最完美的呈现。
曾经在豊洲吃过干巴巴又有焦味卡喉咙的炸牛排，那时候的我，
对于这种近乎全熟的炸牛排有着莫名的恐惧。但是上周五吃了这家后，
发现好的炸牛排，一定要牛肉好，熟度好及炸功好。
如果你信任厨师的专业，亦或厨师的专业值得信任的话，
那么何必吃那么生的炸牛排呢？不是吗？
可惜这样的店，这几年来，我也才找到这一家。
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这家店“洋食や シェ・ノブ”也在离铁塔不远的地方，
而且离我上一篇说的东京第一炸牛排，仅有两分钟的距离。
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虽然那是我心中第一的炸牛排，但并非每天的商业午餐都有。
目前是周五的商业午餐有炸牛排，其他时间则是不同的料理，
例如烤牛肉饭或其他洋食风的料理。
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中午大多需要排队，建议早点来，或过了一点之后再来。
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炸牛排佐风味牛肉酱饭：1100円。我特别挑中午就是炸牛排定食的日子来用餐，
才发现原来喜欢这家炸牛排定食的人那么多。由于睡得比较晚，
排了半个小时。不少人都加了400円，加大1.5倍的牛肉。
先说说店家的牛肉酱，用的是扎实的牛绞肉，再加上红酒、
香料及番茄炖煮而成。但番茄的酸度及香气都控制得极好，
一入口则是浓郁的牛肉香气，绞肉略粗，
可以吃到每一块细碎绞肉的甜美肉汁。接着是红酒的芬芳，
接着微乎其微的番茄酸，淡淡洋式香料味则后韵不绝，
搭上一口饭吃十分满足。
说真的，这个牛肉酱就可以配上好多饭了。
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再来，我要说说那块炸牛排。
这块炸牛排虽是全熟，但肉挑得好，内里的熟度也处理的好，
炸的程度也好。整块放入口中时，先是外皮的酥脆，接着是牛肉的软嫩，
一口咬下都是肉汁，完全不干不涩。牛肉亦有一定的厚度，
吃起来十分过瘾，而且温热温热的，油炸的热度也透到了里面。
这一次的用餐经验，让我对于这样全熟式的炸牛排整个改观，
也是一次很难得的经验。若有来到铁塔附近玩的朋友，
个人很推荐这一家洋食屋，若是那天午餐刚好卖的是炸牛排，
很建议你来尝尝看喔！另外，日本友人推荐它的中午菜单，
因为中午菜单乃是精挑细选出来的，往往比晚上的料理来得有巧思许多喔！
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店名：洋食や シェ・ノブ
地址：东京都港区浜松町2-7-2 大冢ビル ２Ｆ
电话：03-3431-7943
营业时间：11:30～14:00 周一到周五 18:00～22:30 周一到周六
个人平均消费：1100円日币起
对我来说：主厨技术精湛，味道不俗
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：三个小时左右
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