※ [本文转录自 Food 看板 #1PknuZqM ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京新宿 生命中的那几碗面(1)失望 八郎
时间: Fri Sep 15 08:26:01 2017
餐厅名称：味噌屋 八郎商店 新宿店
消费时间：2016年/6月
地址：东京都新宿区西新宿7-5-5 プラザ西新宿 102
电话：03-6304-0420
营业时间：11:00～23:00
每人平均价位：900元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：？！
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有点失望网志：https://goo.gl/xvMxfn
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2017年1月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★☆☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
引子
我记得那年的冬天特别的冷，走在街头，
总想快点找个地方，吃上一碗暖呼呼的面。
2014年的冬天，旅行的第四个月。
我在池袋街头的鬼金棒前面呼着白烟，手里不断搓著看着排队人潮。
我对于池袋鬼金棒的印象还算可以，怕辣的我的，
比起池袋阳光城下面的辣到嘴肿咖哩，这家鬼金棒的微辣程度，
大概再喝三杯冰水可以勉强憋住。不过对我来说，
仍算是很有挑战性的辣度。
“那对面的面处花田呢？”我转头看。
队伍末端的最后一个人刚刚闪进门口，
我就像忘记上车的旅客般赶快跟了过去。
进了店后，我看着店内华丽的爆炒味噌及野菜，
一碗呛锅咸香的味噌拉面就这样端上桌来。
。。。
面处花田的介绍：https://goo.gl/hnmvRN
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从那时候开始，我便在不断地寻找味噌拉面。
究竟为什么我对味噌拉面这么着迷，我想是记忆的连结吧。
30岁前没到过日本的我，对于日本的连结，
大概就是家里桌上那晚煮得十分咸鲜的味噌鱼汤。
或是热炒小店里，那最便宜的汤品，
用着细碎鱼料弄出的一大碗略微甘甜（或是十分甜）的味噌汤了。
不知何时，母亲用味噌煮出一大碗海鲜乌龙面来，
旅居在外，却从没看过这样的做法。
反倒是变成我在日本旅游时，最想再尝一次的味道。
或许是味噌加上面的这个连结，这些日子来，
我不知道在多少大街小巷，吃过多少碗的味噌拉面。
然而这些常见的味道，倒是用这一家“八郎商店”可以一言以蔽之了。
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为什么要这么多味道呢？这是我对日本味噌拉面的一大疑问。
究竟是味噌不够好，还是你对做出来的汤头没有信心，
或是面的碱味太重，要不然就是你觉得这样才美？
总之味噌汤底上，常常浮着厚厚的一层猪油，
鸡油我几乎没看过，有的放上唐辛子、有的放上黑蒜油，
虽然说番茄跟味噌的确是绝配，
但也不必要这么大辣辣说还可以加起司粉，等等，这是意大利面吧。
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总之，八郎商店的味噌拉面，大概就是集合了坊间常见的手法，
虽无集大成之美，但多少也有种什么都有的感觉。
先是油腻味入喉，再来是略咸的黑蒜油，
底部一点点豆香的味噌，再加上尾端一种独特的酸香。
除了油腻味之外，其他味道一闪即逝，吃没几口，
便咸腻到有些头麻腹胀。倒是面较粗，少少减轻了口味太重的程度。
叉烧亦表现不俗，软嫩适中，肥瘦参半，算是可以当作亮点的一小部分。
我快快把面吃完，汤没办法喝多少，便说了谢谢招待，
快步至外头的寒风街巷，让自己吹吹风，稍稍减缓一点油腻之感。
每次吃完，我都跟自己再说不再吃了，
不过我总想再寻找一碗适合自己的味噌拉面，
一碗适合像我这样台湾人的味噌拉面。
我还是不断的在寻找，直到我遇到那更深更腻的失望。
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店名：味噌屋 八郎商店 新宿店
地址：东京都新宿区西新宿7-5-5 プラザ西新宿 102
电话：03-6304-0420
营业时间：11:00～23:00
个人平均消费：900元日币左右
对我来说：有点咸腻，不喜欢重口味的朋友不太适合
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：四个小时
延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599