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作者: kenny53 (enjoy flight) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 东京上野麺屋武蔵 武骨相传-美味的沾面
时间: Sun Jul 23 04:48:50 2017
店 名：东京上野麺屋武蔵 武骨相传
地 址：东京都台东区上野6-11-15
营业时间：11：15～22：00
第2个星期二20:00打烊
休 日：无定休日
推荐食物：官网推黑相传つけ麺
最低消费：
官 网：http://menya634.co.jp/?lang=zh1
网志好读版：https://goo.gl/675Zrk
ptt文字版：
离开星巴克上野恩赐公园概念门市，打算在上野用完晚餐后，再返浅草雷门大门饭店休息
。是说，在上野要吃什么？完全没有任何想法...在阿美横丁随意走走后，在桥下发现了
面屋武藏，看似熟悉的店名，而且也没有排队人潮，就立马入内用餐。
【延伸阅读：星巴克上野恩赐公园概念门市 https://goo.gl/Fg9Nje 】
【延伸阅读：浅草雷门大门饭店入住心得 https://goo.gl/ZrtFcc 】
其实还有一点很吸我...无论何种SIZE面量，都是同一种价格。
店面不大，1楼座位区（不确定是否有2楼）都是吧台型式。
如同一般拉面店，在这也是必须先购买餐券，通常售票机第一排展示的都是当家招牌。而
面屋武藏 武骨相传招牌为つけ麺（沾面），而沾面酱有浓厚、黑、赤及白等4种口味。
吧台上已经摆放好调味料，还有冰开水及热柴鱼汤。
很高兴坐在吧台，因为看职人们“表演”，实在是让人目不转晴。
白相传つけ麺，两大片烧肉及半熟蛋1颗。
白汤头，老实说我记不太清楚味道，依悉记得汤头浓郁但蛮咸的，吃完面后，可以加入柴
鱼高汤淡化使用。
这间店麺屋武藏会让我再想去的原因，不是因为汤头，而是它的叉烧肉及拉面。
叉烧肉使用蒸汽烤箱享煮，口感非常软嫩湿润，肉质完全没有柴化，我真的很爱！！
它们家的拉面也非常吸引我...让我念念不忘！！口感似乌龙面，但较为精实，而且吃起
来很Q弹，每一口面都要多咬几下才好吞下肚。用餐当日，看一旁日本人因快速吃面而发
出的“簌簌”声，不由得佩服...
搭配白汤头，汤汁附着在拉面上，吃起来更沽溜，而且还要小心汤汁会溅到衣物。
最后聊聊麺屋武藏。
麺屋武藏分了Double Brand及Single Brand。Double Brand在东京有13间，每间都保有独
特的个性及主打的拉面。这次用餐的面屋武藏 武骨相，则以沾面为主打。
目前在台湾也有六间分店，双北有虎啸、神山、虎洞、二天；高雄有武骨、武骨相传。
交通指引：
上野面屋武藏在阿美横丁旁边，从UNIQLO旁边的巷道进去，徒步1分钟即在右手边。
【延伸阅读：上野一兰拉面食记 https://goo.gl/9GAagu 】
取材时间：2016.12