[食记] 宜兰。兰城晶英酒店_红楼中餐厅

楼主: larle (岌岌可危)   2021-12-16 14:25:29
餐厅名称:兰城晶英酒店 红楼中餐厅
消费时间:2021年/12月
地址:宜兰市民权路二段36号6楼
电话:03-9101011
营业时间:11:00-15:00, 17:00-21:00
图文版:https://iamlarle.blogspot.com/2021/12/blog-post_64.html
久闻红楼中餐厅的烤鸭大名,尤其那鸭皮握寿司的卖相,怎么
看怎么诱人。刚好最近老大成天嚷着想尝试红楼烤鸭,便攒出时间
前来一探。
幸好有先订位和订烤鸭,周五晚上餐厅里几乎座无虚席。店家
有提醒烤鸭套餐约四人份,因只得两人战力,所以仅要了烤鸭,不
敢再造次点其它料理。单点樱桃霸王鸭五吃加服务费,价格为三千
四百元左右。服务人员会询问是否需要热茶,需另外付茶水费。
餐前会先提供一壶梅子醋,酸度十足,颇具开胃效果。
https://i.imgur.com/YWgSCxq.jpg
第一道为香卤鸭小拼,内容物有鸭翅、鸭掌、鸭舌及醃萝卜,
每样都卤得很入味,卤汁咸甘适中,鸭翅及鸭掌也容易啃食。
接着厨师会在桌旁表演片鸭秀,再继续上其它料理。
https://i.imgur.com/lLQvKQe.jpg
第二道是最令人期待的樱桃鸭握寿司,只是入口未如想像惊艳
。鸭皮肥脆富脂,咬下后鸭油满溢,一时间嘴里只感受到鸭油,没
有觉得和米饭有多么完美的搭配,尾韵则有不知来自米饭、起司或
是其它食材的不讨喜酸味。有口皆碑的鸭皮握寿司,个人意外无法
体会。望着一旁皱起眉头的老大,果然是物以类聚。
https://i.imgur.com/1luukKf.jpg
  第三道是片皮鸭卷三星葱饼,又分为两种。一种较似葱油饼皮
,另一种则像荷叶饼。葱油饼身扎实有嚼劲,面香油香挺好,加上
甜面酱提点,很是美味,鸭肉反成了存在感薄弱的配角。
荷叶饼掺了三星葱一起揉制,因此饼身带翡翠色泽,口感则主
弹。饼身较薄所以比较尝得到鸭肉滋味,但是葱段辛呛。前述葱油
饼型式的夹饼,里面的葱段也是偏呛,让人有些意外。有网友食记
提及这辛呛感引出鸭肉的甜,自己是不能体会。
片鸭后的附肉鸭腿会再上桌,鸭肉弹嫩无柴涩,单吃已可感受
鸭肉甜香,无需佐沾酱也可口。
第四道须在三杯鸭骨煲及生菜鸭丝中二择一,个人选后者。为
大量豆芽菜搭配苹果丝、葱花及鸭肉丝下去拌炒,酱汁咸香足,只
是豆芽菜、苹果丝和生菜均为脆感,鸭肉丝比例又太少,让口感少
些层次。由于酱汁味重,加上苹果切细丝,水果甜酸滋味不易呈现
,加苹果的效果有限。
https://i.imgur.com/eLndkOe.jpg
白菜煲鸭汤是除鸭腿外最爱的一道。汤头温和醇厚,有脂香而
不油腻,白菜吸收汤汁精华,又反馈了自身特有的酸鲜。不过汤里
鸭架上的鸭肉或因久煮,变得有些干涩。
原担心四人套餐光靠两人战力有限,结果最后其实只有煲汤需
要打包。老大阵亡的原因也不完全是因为吃饱,而是被握寿司的油
腻感所击溃。查遍各大食记几乎都盛赞红楼烤鸭之美味,握寿司更
是倍受推崇,看来我们的专业味蕾终究缺了些。
作者: ivsna (暖红棕女孩)   2021-12-16 16:15:00
汤的话比较推荐兆品礁溪
作者: creepybiz (不用了)   2021-12-16 21:23:00
反推兆品的鸭,鸭肉米粉汤根本是来乱的,晶英好很多至少知道10个家族吃过一次兆品礁溪都没有再订第二次,还是回头晶英红楼
楼主: larle (岌岌可危)   2021-12-16 21:41:00
查了兆品的烤鸭评价 感谢两极都有感“觉”
作者: appletofu (阿喔酱)   2021-12-17 13:30:00
红起来之前是常客,红起来后鸭架汤出现隔夜鸭的味道就拒吃了
作者: candice1214 (羽姬)   2021-12-17 18:51:00
同感,握寿司油腻感满满
楼主: larle (岌岌可危)   2021-12-17 22:17:00
楼上握手~~(感动ing)
作者: blackmeiji (幸运草)   2021-12-18 18:13:00
握寿司我也不行卤味好吃,我会另外买回家吃
楼主: larle (岌岌可危)   2021-12-18 21:59:00
卤味真的好吃~~ 入味又好啃

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