餐厅名称：兰城晶英酒店 红楼中餐厅
消费时间：2021年/12月
地址：宜兰市民权路二段36号6楼
电话：03-9101011
营业时间：11:00-15:00, 17:00-21:00
图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/12/blog-post_64.html
久闻红楼中餐厅的烤鸭大名，尤其那鸭皮握寿司的卖相，怎么
看怎么诱人。刚好最近老大成天嚷着想尝试红楼烤鸭，便攒出时间
前来一探。
幸好有先订位和订烤鸭，周五晚上餐厅里几乎座无虚席。店家
有提醒烤鸭套餐约四人份，因只得两人战力，所以仅要了烤鸭，不
敢再造次点其它料理。单点樱桃霸王鸭五吃加服务费，价格为三千
四百元左右。服务人员会询问是否需要热茶，需另外付茶水费。
餐前会先提供一壶梅子醋，酸度十足，颇具开胃效果。
https://i.imgur.com/YWgSCxq.jpg
第一道为香卤鸭小拼，内容物有鸭翅、鸭掌、鸭舌及醃萝卜，
每样都卤得很入味，卤汁咸甘适中，鸭翅及鸭掌也容易啃食。
接着厨师会在桌旁表演片鸭秀，再继续上其它料理。
https://i.imgur.com/lLQvKQe.jpg
第二道是最令人期待的樱桃鸭握寿司，只是入口未如想像惊艳
。鸭皮肥脆富脂，咬下后鸭油满溢，一时间嘴里只感受到鸭油，没
有觉得和米饭有多么完美的搭配，尾韵则有不知来自米饭、起司或
是其它食材的不讨喜酸味。有口皆碑的鸭皮握寿司，个人意外无法
体会。望着一旁皱起眉头的老大，果然是物以类聚。
https://i.imgur.com/1luukKf.jpg
第三道是片皮鸭卷三星葱饼，又分为两种。一种较似葱油饼皮
，另一种则像荷叶饼。葱油饼身扎实有嚼劲，面香油香挺好，加上
甜面酱提点，很是美味，鸭肉反成了存在感薄弱的配角。
荷叶饼掺了三星葱一起揉制，因此饼身带翡翠色泽，口感则主
弹。饼身较薄所以比较尝得到鸭肉滋味，但是葱段辛呛。前述葱油
饼型式的夹饼，里面的葱段也是偏呛，让人有些意外。有网友食记
提及这辛呛感引出鸭肉的甜，自己是不能体会。
片鸭后的附肉鸭腿会再上桌，鸭肉弹嫩无柴涩，单吃已可感受
鸭肉甜香，无需佐沾酱也可口。
第四道须在三杯鸭骨煲及生菜鸭丝中二择一，个人选后者。为
大量豆芽菜搭配苹果丝、葱花及鸭肉丝下去拌炒，酱汁咸香足，只
是豆芽菜、苹果丝和生菜均为脆感，鸭肉丝比例又太少，让口感少
些层次。由于酱汁味重，加上苹果切细丝，水果甜酸滋味不易呈现
，加苹果的效果有限。
https://i.imgur.com/eLndkOe.jpg
白菜煲鸭汤是除鸭腿外最爱的一道。汤头温和醇厚，有脂香而
不油腻，白菜吸收汤汁精华，又反馈了自身特有的酸鲜。不过汤里
鸭架上的鸭肉或因久煮，变得有些干涩。
原担心四人套餐光靠两人战力有限，结果最后其实只有煲汤需
要打包。老大阵亡的原因也不完全是因为吃饱，而是被握寿司的油
腻感所击溃。查遍各大食记几乎都盛赞红楼烤鸭之美味，握寿司更
是倍受推崇，看来我们的专业味蕾终究缺了些。