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烧马蛋在高雄其实就是“炸枣”，使用地瓜和面粉揉捏成面团，接着包入花生或红豆内馅再下锅油炸
在宜兰东门夜市内也有一摊“正统烧马蛋”，但其实就是我们一般常吃的地瓜球，但在油炸的时候不会一直压造成空气感
正统烧马蛋看起来会比较小颗一点，但口感会更加Q弹一些，爱吃地瓜球的朋友可以试试，小份15粒才20元唷！
正统烧马蛋的位置就在宜兰东门夜市内，圣后街、和睦路交叉口处
正统烧马蛋小份15粒20元、大份24粒30元，比一般我们常吃的地瓜球还便宜
面团放入油中以中油温慢慢炸熟，在油炸的时候会慢慢变成金黄色，要起锅的时候才用大杓子把烧马蛋一颗颗压扁并同时推出锅外落在铁盘上
被压扁的烧马蛋因为空气渗入，会慢慢在盘上膨胀的圆球，但会比一般我们常吃的地瓜球小颗很多
正统烧马蛋(20元/15粒)
正统烧马蛋吃起来会比较扎实一些，并不如地瓜球充满空气感，咀嚼的时候感觉比较厚实一些
而且口感相当Q弹好吃，爱吃地瓜球的朋友一定要来试试唷！