※ 引述《PPLsea (人海:人生就是要不断努力)》之铭言：
: 很久没有发文了.
: 台湾的饮食文化其实很浅碟, 大致分成三种.
: 1. 贵的餐厅 : 排餐(3000以上)或是合菜(一桌10000块以上)
: 2. 约会餐厅 : 情侣大概是1500-2000左右.
: 3. 平价饮食 : 大概在1000块以下(夜市或是连锁餐厅)
: 我们先不要讨论第一种跟第二种, 我们特别来讨论第三种.
: 一个国家或地区的饮食文化的形成大概是由几个面向来的.
: 1. 传统 : 比如台南小吃或是客家小吃.
: 2. 外来 : 比如日本料理或是美式炸鸡.
: 3. 创意 : 比如炸鸡或是手摇饮料.
: 我们来缩小一个范围来看垦丁好了.
: 最早在10年前, (可能是春呐之前).
: 这个地方有餐厅(什么SMORK JOE)或是像海产店, 以及有一些街边小吃(烤鱿鱼).
: 没有那么多业者, 没有那么多摊贩. 就算民宿也是鸟鸟的.
: 接下来, 就是春呐了, 大量的年轻人同时出现在垦丁.
: 不管是吃的住的都大量不足. 这时候投资客就进来了.
: 大量的民宿以及大量的摊贩进来了.
: 这些民宿以及摊贩都有一个问题.
: 资金不足.
: 因为资金不足, 所以只能想要快速的进入, 快速的回收.
: 比如一间民宿, 投入1000万. 盖了6个房间(合法的).
: 一年有52个星期, 也就是104天, 假设满房. 一天5000.
: 就是6*5000=30000*104天, 就是312万, 这是最基本的.
: 另外还有暑假以及连续假日. 我们都算进去, 350万好了.
: 扣掉成本, 假设赚200万好了, 也要5年才会回收.
: 如果一天2500呢? 那就要10年以上才会回收.
: 而摊贩呢? 一个摊车假设是10万好了, 104天假设一天赚1000好了.
: 我们假设是卖烤鱿鱼, 一支200, 一支赚50, 要烤20支.
: 要一年才会回收.
: 当然如果生意好, 可能半年就回收了.
: 注意看噢.
: 是不是卖吃的最好赚? 如果你生意做起来, 其实是可以快速回本以及赚钱的.
: 所以我们可以发现, 为什么台湾的饮食文化这么浅碟??
: 因为你做出太奇怪的, 没什么人要买, 最简单拿着就可以的, 最多人.
: 这也是为什么会这样的原因.
日本有日本便宜的原因
但台湾旅馆贵 也有他的理由
1、建置成本就比较贵
日本基本上地价相对台湾便宜
大概是台湾人口密度快是日本的两倍
加上日本经济泡沫过
台湾是通货膨胀
日本是通货紧缩
这会影响建置成本 进而影响回收速度
2、台湾都市计画区不能盖民宿、而台湾又没有HOSTEL法规
造成盖一间HOSTEL要用盖旅馆的花费跟成本
这是数年前就一直在吵的问题
但现在旅馆业面临间数过多
供过于求的问题
重庆南路书店街变成旅馆街
西门町满满的旅馆
现在也不太敢松绑
3、落后且严苛的无障碍法规、消防法规
造成建置成本高昂 形式也被限定住 也导致旅馆难有其特色
每间旅馆都要有无障碍停车格
但若地下没有停车场 则可以用路边的无障碍停车格(但必须同廓 不得超过50公尺)
每间旅馆都要无障碍厕所
但问题是HOSTEL就是廉价旅馆
甚至是背包客用的上下铺
这也要求无障碍设施
反而让每间旅馆设计呆版
从逃生楼梯高度、宽度、是否对准大门、是否是连贯楼梯设计
现在是越来越琐碎
也因成本高昂 现在习惯从老旧大楼、透天厝去改建成旅馆
有时找寻物件时会面临到无使用执照
或是不符合使用分区等问题
总之合格旅馆光是防火门、耐燃的窗帘 其消防设备
走道宽度
房间最远一角离楼梯不能超过25公尺等等
还有结构技师、建筑师等审图
盖个印章 请个照 都要花费数十万
4、房间数要达到经济规模 才有摊掉管销的空间
以及才有能量去接团客
各项成本(包含管销)
租金
人事费用
水电
备品
洗涤费
餐点
网络平台的折扣
行销费用
维修费用
杂项开支
折旧
原则上台湾的旅馆自建若是经营的好 市场定位的好情况下
5~7年有机会回本
代表回本速度其实在好表现下 都这么慢
那台湾旅馆业界算价格开的很高
还是这其实只是照着成本去开出房价?