〈独家〉挺过食安风暴 义美连“猪油”都自制
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时间：2014/09/16 19:44
记者：吴茜洋
摄影：杨育升 黄俊维
馊水油事件延烧，许多业者生意受到影响，不过老字号的义美食品，多次从
食安风暴中全身而退，顾客仍非常有信心，义美董事长高志尚说，身为食品
大厂必须对消费者负责，从各阶层把关，义美9成产品自制，连猪油都有在卖
，而且自家检验项目还比卫福部规定的项目多，至于这次馊油事件，高志尚
认为问题出在政府管理有断层。
连锁加盟协会理事长(义美董事长)高志尚：“每一个动作、每一个决策、每一
个讨论，你真的能够追到说这个是真的安全吗？”
对消费者问心无愧，是义美董事长高志尚的首要原则，近年好几次食安风暴
袭来，高志尚认为问题出在政府。高志尚：“(政府)每一个单位都说我有在管
，为什么又出了问题？因为每一个刚好都管一段，我跟政府建议，以后食用油
的公司或是其它食品加工，不能跟非食用的制成产品原料，在同一个公司、同
一个工厂里面。”
黑心油问题复杂，政府缺乏整合，食品大厂必须自保，义美认为检验非常重要。
高志尚：“为什么叫大厂？大厂就是具备不同功能的部门，还有技术人员，还有
研发人员、检验人员，这个是大厂自己要负责，不能说你买来说我不知道(有问题)
，那如果不知道的话，你要怎么知道，你要有处理标准流程。”
检验室是高志尚的坚持，义美从原料采买到加工一手掌握，9成商品是自制，连
猪油都有在卖，目前自制的猪中油、猪板油，原料来自桃园雅胜冷冻食品公司
，用在所有需用猪油的品项。检验部分，义美实验室油品检验项目，比卫福部
食药署所公告的5项外，再加检脂肪酸组成比率。
民众：“本来是在别家订，结果都中奖，现在还是要找义美呀。”
民众：“他自己有个检验东西的，所以我们都很放心。”
走一趟义美门市发现，消费者信心反应在来客数，这2周增加了2到3成，高志尚
表示，目前食品业的逆势，也许能让业者和消费者互相成长，希望加上政府尽速
建立整合机制，让民众不再食不安心。
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“这个是大厂自己要负责，不能说你买来说我不知道(有问题)”
麻烦告诉我为何要用正义的油代工？套句大陆俗谚“站着说话不腰疼”