没预约吃不到！隐藏版“高CP值法餐”　1道仅需300元起
TVBS 编辑 张庭瑄 / 责任编辑 黄若维 报导
发布时间：2024/05/27 10:07
台中美食新星“L’Atelier par Yao”带来法式创意料理飨宴！小编发现这家位于台中太
平区的隐藏版餐厅，由国际级主厨江曜宇领军，他的料理经历横跨伦敦、巴黎到斯德哥尔
摩的米其林星级厨房，这次回到台湾，带来了精致的法式料理。不仅如此，“L’Atelier
par Yao”还提供客制化的餐酒搭配服务，让你的用餐体验更上一层楼。如果你是寻找高
CP值台中美食，这里绝对是你的新选择！
隐身住宅区的法式料理祕境
“L’Atelier par Yao”是家由米其林星级主厨创立的法式餐厅，以天然食材和细腻技法
呈现出味觉和视觉双享的用餐体验。地点位于台中市太平区的一处静谧住宅区，这里的环
境让人感到放松与舒适。进入餐厅，首先映入眼帘的是精心设计的用餐空间，每个细节都
透露出主厨对料理的热情与坚持；从迎宾茶到精油擦手毛巾，每一步骤都是为了提供顾客
最佳的五感体验。
高CP值平均每道300元
来到“L’Atelier par Yao”，这里的用餐形式以套餐为主，菜单还会依食材变换有所调
整，价位落在每人3,280元左右，可以品尝到开胃菜、前菜、海鲜、主菜到甜点都有，超
过10道精致料理，平均每道约300元左右。这次体验到的开胃菜“帝王蟹／酸奶油／塔壳”
，以帝王蟹配上酸奶油和薄脆的filo塔壳，每一口都品尝得到咸鲜鱼子酱与蟹肉丝口感；
而第2道开胃菜，炭火烧烤的新西兰小羊胸腺，搭配台湾酱油与椪醋调味，则带来浓郁的日
式烧烤风味。
鲑鱼卵、海胆迸发浓郁鲜味
前菜部分，推荐这道“干贝／章鱼／海胆辣酱”，以炭烧手法呈现章鱼及北海道干贝，将
海胆、辣椒、红萝卜、红椒熬制成海胆辣酱淋于其上，与点缀的鲑鱼卵一起送入口中，不
仅感受到鲑鱼卵爆开时的鲜味，海胆浓郁的气息瞬间蔓延至口腔，再加上芥蓝菜、红紫苏
叶及炸大葱丝，一口咬下口感丰富。另道前菜以白甘鱼肉夹层内的酸豆、松子、芜菁、樱
桃萝卜，搭配杜松子梅酒果冻与香菜花，展现出料理的层次与丰富口感。
“马赛鱼汤”3种隐藏吃法推荐
紧接着，海鲜爱好者不容错过的海鲜“海鲡鱼／马赛鱼汤／茴香头”，选用狗母鱼、梭子
鱼、角鱼等台湾本地鱼货及虾蟹甲壳类，经过长时间熬煮，搭配炭烤澎湖海鲡鱼肉，再加
上茴香头及蛤蜊肉；特别的是，本道料理共有3种品尝方式，首先可以直接品尝汤头的原
味，第2种则可将大蒜美乃滋均匀融入汤中，汤品更加浓郁；最后可加入少许茴香酒，将
风味深度收敛，再度堆叠提升至另一层次。
主菜珠鸡吃得到2种口感
而主菜“珠鸡／羊肚菌／四季豆”是另一道亮点，主厨特别挑选胸肉与腿肉2种不同口感
部位，前者纤维细腻口感扎实，后者则因运动量充足而红润有油脂香气，上方皮煎至香脆
不油腻，配上炭烤羊肚菌、四季豆及香菜苗，每一口都是惊喜。除了精致的料理外，“L’
Atelier par Yao”还提供了多款无酒精饮品，如洋甘菊、桂花、玫瑰花香气的混合饮品，
以及干柴鱼、香茅调味的特色饮品。甜点选用布拉塔起司制成冰淇淋，下方搭配为新鲜的
陈蜜香番茄、油渍番茄与罗勒油，接着淋上陈年醋膏、起司慕斯与番茄粉，是道经典的清
爽组合。
“L’Atelier par Yao”不仅是一家餐厅，更是一次味觉与视觉的双重飨宴。无论是料理
的创意、食材的选择，还是餐酒的搭配，都体现了主厨的匠心独运。下次想要寻找台中美
食时，不妨考虑这个隐藏在太平区的法式料理祕境。
L’Atelier par Yao
地址：台中市太平区新福十六街68号2楼
电话：0968-059-811
营业时间：周二至六18：30～22：30
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https://news.tvbs.com.tw/travel/2498441