1.媒体来源: 联合报
2.记者署名: 联合报 记者高婉珮／即时报导
3.完整新闻标题: 不用再冲台北！巴菲特最爱牛排馆S&W第3季插旗台中七期
4.完整新闻内文:
股神巴菲特最爱的牛排馆Smith & Wollensky，即将于1月10日在台开幕届满五周年，并带
来全新菜色，同时迎来在台湾牛排西餐界深耕多年的米其林星厨吴小芳，担任行政总主厨
。在此同时，Smith & Wollensky也宣布未来的品牌扩张计画，预定将于今年第三季插旗
台中七期，成立在台第二家分店；也将进军日本与菲律宾，分别于东京与马尼拉开设新店
。
新任行政总主厨吴小芳特别赴美受训两周，亲自观摩波士顿总部三间餐厅肉房厨师如何精
准切肉，掌控每日高达上千客流量的肉品。她将所学心法带回台湾，为即将扩大规模的台
湾分店打下坚实基础，并期望将台湾成为亚洲的训练中心，将台湾的经验推广至亚洲各分
店；这一次的全新菜色，也是出自吴小芳的设计。
在全新菜色当中，吴小芳除主餐坚守美式一贯的大份量分享风格，也以融入时代感的创新
口味，收服老饕的味蕾。前菜“肥肝棉花糖”将细致绵密的肥肝酱外层包裹葡萄酒冻，再
撒上爆米花碎片，最后裹上棉花糖，撒上烟燻红椒粉，成为兼具童趣与多层次风味的开胃
小点。
“金箔鱼子酱生牛肉”将软嫩的生牛肉搭配上炸到酥脆的海苔，再融入起司的咸味与鱼子
酱的鲜美，一口享尽海陆美味。“南非大鲍鱼、西班牙腊肠红椒酱”特选南非大鲍鱼裹上
招牌愤怒面粉油炸至金黄色，搭配西班牙腊肠甜椒酱，微微辣度更加趁衬托出鲍鱼的鲜甜
。
“香烤大龙虾”精选波士顿大龙虾抹上蒜味香草奶油烤至金黄，龙虾肉质细致香甜，可选
择升级为“龙虾炖饭”，取出龙虾脑精华做成的龙虾炖饭二吃，更添满足感。
主菜“格兰利威12年三桶威士忌熟成带骨纽约客21盎司”融合格兰利威12年首席三桶奶油
、太妃糖与热带水果香气，堆叠出多层次风味：入口时酒香、肉质的甜香带来悠长尾韵，
丰富饱满。
“美国和牛带骨肋眼52盎司”使用美国蛇河农场SRF极黑和牛，52盎司大份量带骨肋眼封
存和牛的美好，厚达6公分的大牛排，使用超级烤箱烤至外层焦香内层软嫩，非常迷人。
在国人最爱的菲力牛排方面，台北独创菜色“海胆菲力”从开店以来便是热卖餐点，甚至
红回美国分店销售，这次与另一热门餐点“香蒜奶油鲍鱼菲力”组合成经典双拼，一次可
以品尝到两款不同风格的菲力牛排。
甜点“火焰阿拉斯加”义式蛋白霜包裹着香草与芒果冰淇淋，内层夹入餐厅招牌巧克力蛋
糕，上菜时在桌边淋上琴酒后点燃，成就出外热内冰的绝妙滋味。
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https://udn.com/news/amp/story/7270/7684081
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