安安 本巨巨研究冰淇淋长达30年
其实越顶的冰淇淋
1. 脂肪含量越高
2. 单位体积较重
3. 成分越简单
举个例子 美国哈根达兹香草口味 414ml 320g重
美国冰淇淋一份通常用三分之二杯
哈根达兹每一份 130g 脂肪21g 糖25g
就算在超市特价买 这样就大概要$3
举个另外一款breyers 1.4L 一份三分之二杯 才88g
脂肪9g 糖16g 特价也可以找到$3 吃起来有冰晶感 不比哈根达兹
个人最爱的是Tillamook 1.4L 三分之二杯 95g
脂肪13g 糖21g 特价可以$3.5 跟第二款价位差不多 但是吃起来很creamy
小输哈根达兹 但是价位便宜三分之一
单位体积轻的 代表里头空气多 所以通常比较便宜
体积重的就要分成分
一样重 脂肪少的 糖又少的 水分就多
水分多口感就有冰晶感 感觉得到冰在你舌头上头融化 不是很爽
有些想要去除冰晶感 就会加一堆添加物
所以也是为什么我说成分越简单 脂肪越高 单位体积越重的冰淇淋越顶
TLDR:
你想吃好吃的冰淇淋 直接翻背后的成分表
1. 单位体积重 => 重的空气少
2. 脂肪比例越高越好 => 水分少
3. 成分越简单 => 没有添加物来调整口感
基本上这样选就对了
※ 引述《blue999 (FLY)》之铭言：
: 阿肥之前买过 肚老爷 ，虽然便宜， 但觉得不是很好吃
: 明志好点， 但也说也不上优质
: 有木有，现在最好吃的桶装冰淇淋是什么?
: 有挂谋