※ 引述《kuopohung ((风之过客)在场的缺席)》之铭言：
: ※ 引述《dxc669 (谁是妳的那个唯一)》之铭言：
: : 台南牛肉汤就是一个中药补汤
: : 搭配温体牛,这样就成形了
: : 不需要什么技巧,怎么大家都跑那几间??
: : 不信找一个台南人来蒙眼挑战所有台南牛肉汤
: : 我赌他也吃不出哪一家是最有名的
: 古台南人不吃牛
: 1.日治时代牛只都有登记户籍
: 牛只作为重要的生产工具不仅不能吃还要登记
: 2.牛肉汤作为台南名产这件事在十年前是没有的
: 在我还在念大学的年代并没有听过什么牛肉汤之类的东西
: 是到我四五年前研究所快毕业时才听过
: 想当然尔是台北的掌握文化话语权的那群人炒作出来的东西
: 3.跟牛肉面有些相似
: 牛肉面早期就是外省兵把吃剩的美军牛肉罐头拿来拌面
: 不新鲜的牛肉因此加一堆香料
: 当然更之后还有不少变化
: 现在就成为某群人宣扬继承中国道统的工具
: 反观什么阿舍菜之类的这种道地台南美食没人听过
: 唉
台南牛肉汤其实就是牛肉+汤，那为什么台湾会只有台南才有?
这道料理的灵魂在于温体牛肉
而古早时代能够提供温体牛肉的地方，就是在牛墟这里
主要的牛墟都位于台南，就是善化跟盐水。
原物料的供应上，在早期就限制了牛肉汤只能在台南发展。
接着根据1975年<经济时报>中一篇<学徒出身的董事长魏全城>的报导
这篇文章专访了凤记铁工厂股份有限公司董事长兼总经理魏全城先生。
里面提到：‘魏全城的身体很结实，他说以一个工人来说，身体就是本钱。所以他总
要让自己吃得饱饱的，绝不让肚皮挨饿。现在每天早晨，他总要吃三、四碗牛肉汤，
如果还没到吃午饭或晚饭的时间，要是肚子饿了，他就会立即找东西吃，
绝不愿意空着肚子等到吃饭的时间再吃。这是他特别的习惯。’
还有有名的旗哥牛肉汤是1995年开业，就可以看出牛肉汤历史至少有四十余年以上
说十年前没有真的是无稽之谈，不要自己没吃过就当作全台南人都不吃
延伸阅读
牛墟是什么
https://www.ptt.cc/man/Tainan/DBEE/D145/DDF0/M.1304137208.A.627.html