达美乐是下面的流程
面团是中央厨房做的
店长一次大概会订两到三天面团的量
面团送到分店以后 会先推到大冰箱里面冰著
在冰箱内面团的发酵速度比较慢
等到用餐时段前一个小时就会推出来放著
※ 引述《kerkers (白白)》之铭言：
: http://i.imgur.com/WARnNXi.jpg
: 如图片
: 看到DM上面这么写
: 所以厨房里面会一直有人在揉面团这样吗？
到了用餐时段
会有1~2人专门负责台区
要先将发好的面团揉开 杆好 成烤网的大小 放在烤网上
然后同一个人就开始放料
: 感觉满费时费工的
: 而且还要大小一致厚薄一致
要考核的 要站台区 基本上就是要求揉面团速度跟大小
放的料的多寡
: 再加上窑烤等待出炉这样
窑烤时间大概六分钟
从接单到切片包装 标准时间12分钟
: 披萨店也是很耗成本的
其实我倒是认为一片Pizza 要卖六百多块以上 满贵的 XD
: 有没有连锁披萨店的披萨都怎么出来的八卦
啊 上面讲的是手杆厚片
达美乐的薄皮 是一大片饼干直接从冰箱拿出来
直接开始放料的
时间更快