※ 引述《sprpcp (好想放假)》之铭言：
: 第一种是最常看到的
: 起油锅然后蛋就直接先下去炒 然后加料加饭....完成
: 第二种是
: 把蛋液直接加在饭里面 饭在下去炒 黄金炒饭
: 到底要怎么炒才能炒出蛋炒饭的精髓
淦
林北炒饭专家拉
炒饭要炒得好吃真的不简单
短短的几秒就决胜负
我今天要教大家 鼎泰丰炒饭
首先 肉丝先锅油捞起
再来是炒蛋
油一定要够多 蛋炒起来才好吃
把两颗蛋放入油锅(先不要打散)
等待油锅中的蛋白渐渐开始熟
赶快快速搅拌 色泽才会漂亮
这时蛋大概有九分熟 很香
赶快把两碗饭 放进炒锅
盐放2g
再来放肉丝
最后下葱花 快速翻炒
就完成了
饭跟水比例很重要
1:0.9