食药署稽查 点水楼甲鱼含致癌孔雀绿 凯馨乌骨鸡检出氟甲磺氯霉素
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食药署稽查 点水楼甲鱼含致癌孔雀绿 凯馨乌骨鸡检出氟甲磺氯霉素
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by 上下游记者 潘子祁 on 2015 年 07 月 28 日 in 吃安心
食品药物管理署（简称食药署）针对今年3到6月市售95件禽畜水产品发表稽查结果，发现
市售6件甲鱼不合标准，其中包括知名连锁餐厅点水楼所贩售的甲鱼验出有致癌疑虑的还
原型孔雀绿；另外各有1件用作贡丸的猪肉和乌骨鸡检出动物性用药，其中猪肉超标20倍
，整体不合格率8.4%。食药署表示，后续已移请农委会协助辅导改正甲鱼业者的用药情形
。
经食品安全办公室通报，食药署会同地方卫生局启动甲鱼动物用药稽查计画，发现知名连
锁餐饮业者点水楼贩卖的甲鱼检出三甲氧芐氨嘧啶（Trimethoprim）0.46ppm、磺胺二甲
基嘧啶（Sulfadimethoxine）0.14ppm和还原型孔雀绿（LMG）0.002ppm，依规定都是不得
检出，其中还原型孔雀绿经实验证实对人体有致癌风险。
食药署追查应是来自台南市归仁区的庄姓业者，且他供货给彰化盘商鳖大王和嘉义县庆光
小吃部的甲鱼，也都验出超标的三甲氧芐氨嘧啶、磺胺二甲基嘧啶。另外，高雄市美浓区
钟姓业者贩卖的甲鱼检出4种动物性用药，包括磺胺二甲基嘧啶3.63ppm、三甲氧芐氨嘧啶
5.18ppm、甲磺氯霉素0.008ppm和氟甲磺氯霉素0.007ppm等，是这次稽查中检出药剂种类
最多的违规案例。
而宜兰县礁溪的吉祥园餐厅甲鱼检出三甲氧芐氨嘧啶，但业者拒绝透露甲鱼来源，中区管
理中心主任邱秀仪说，将依《食品安全卫生管理法》开罚。
屏东县陈姓业者供给新北市鱼市场的甲鱼检出2种超标的动物性用药。（食药署提供）
她解释，三甲氧芐氨嘧啶是一种常见的水产杀菌剂，若被人体食用会出现呕吐、恶心、皮
疹症状，并影响肠胃、肾脏功能，而三甲氧芐氨嘧啶也常会和“磺胺剂”一同使用。磺胺
剂就是磺胺二甲基嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺甲基恶唑等动物性用药，也是鸡、猪、牛
饲养中常见的制菌剂。
另外，食药署主动针对今年3到6月的猪肉、牛奶、乌骨鸡等产品抽查，发现来自云林县元
长乡明昌肉品行贩卖用作贡丸的猪肉，检出磺胺二甲基嘧啶2.01ppm（标准0.1ppm），超
标20倍；而台中凯馨贩卖的乌骨鸡检出氟甲磺氯霉素（Florfenicol）0.2ppm（标准
0.1ppm）。
氟甲磺氯霉素是一种人工合成的类抗生素，常见于畜牧兽医、水产动物的疾病预防治疗，
虽然动物实验上还没发现有急性、慢性、致癌性结果，但仍建议孕妇、过敏者应避免食用
。