※ 引述《yuh80929 (小y)》之铭言：
: 超咸的汤头+一团面上面再放两片叉烧
: 在台北这样一碗起码200
: 拉面到底贵在哪? 因为很潮吗?
大家好，小弟废文王，
今天挑个优质问卦文，认真发个废文
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拉面这东西，贵在汤，其实面、蛋、肉都还好
汤之所以贵是在汤头
小弟曾经试着自己熬过，干夭寿难熬
首先熬汤这种东西，因为长时间熬煮，差一个原料就会差很多
再来是火候，并不是全部用大火或中火或小火就可以
小弟我是觉得一开始火要大，到了某个特定时机后再切成中小火，等待大骨最精华的味道
出来
所以要做出有特色的汤，真的很难，
这并不是像爱迪生说要做1000次实验就可以做的事
小弟我第一次做的时候什么都不懂，傻傻的把料都切碎，然后一路中火开到底，
原本以为5个小时就好，没想到第7个小时才有一点像样味道..............的一半不到
第一次熬了10个小时，浓度大概，是台湾口味的一半吧
基本上日本口味都很重，台湾人普遍习惯的大概是日本的一半到2/3
所以他们在熬都熬整个晚上的，不然味道出不来
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你问我那汤的哪部分贵，其实是人力
好吧如果楼下有人嘘文说瓦斯燃料贵的话，这部份我没涉略XD
人力多贵，我讲一个就好了，
我去年去日本到处吃拉面，去到一家很有名的店，你机乎看不到服务生的那一家
他们刚好在争洗碗的，一小时日币1200
会算的都知道日本物价贵在哪了吧
其实日本的原物料算便宜，尤其是市场的蔬果价格都是难以想像的，几乎就是把"円"换成
NT就是台湾标价
其他做好给你吃的，都已经把人力算进去才会那么贵
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原文推文说790*0.25跟台湾价格差不多根本不能这样算
再说一次，日币对台币的体感就是把0去掉
或有人除以八
所以日本基本工资240k日币、洗碗的1200日币就能看懂
再不信的话请自行去看物价指数和币值算一下
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所以日币790，台湾的水准就是79元~100元，大概就是一般面店
这边带一个重要的概念，日本拉面店定位就像台湾的馄饨面一样，所以这价格也是无误
最后你问我台湾的拉面贵在哪？人力便宜，熬汤不就相对没价值?
我跟大家说一下，我自己煮花400元的食材可以吃10碗
其实你看一下台湾的面屋武藏、屯京、花月岚都开在哪？开在东区、北车这种一级店面
(日本那些都开在巷子里啊,把日本拉面店想成台湾馄饨面就知道了)
所以我们在吃都是在吃店租，并不是在吃面。
谢谢大家
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岔个话题，家附近的Pizza店倒了，听说店租54000涨到120000
最近很多店都在换，不意外