※ 引述《Ksgreen (幽雨)》之铭言：
: Yahoo新闻
: 作者： 蒋志伟 | TVBS – 2015年4月13日 下午7:28
: 【神秘果“酵素”修改嗅觉 舌头尝酸“竟变甜”】
: 坊间最近流行一个名为“神秘果”咀嚼锭，标榜吃了后再吃任何极酸性水果，味觉会由酸变甜，像是柠檬、百香果、葡萄柚PH值酸度介于2.4到3.1左右，其实这类水果相当酸，TVBS追根究柢了解神秘果里头含有“糖蛋白”成分，只要吃酸性水果前，含一颗就能让主观味觉神经“从酸变甜”，而我们实际请民众试吃看看，到底是不是真的这么神奇！
: 走进店舖，架上琳瑯创意玩具，唯独这包是可以吃的食物，到底是什么？
: 店员VS.记者：“它只要吃下去之后，会改变你的味蕾，你再吃酸的水果，会变比较甜。
: 就是这个“神秘果”，业者宣称吃一颗含在口中，就能将酸性食物改变成“甜味”，真的这么神奇？实际将PH值酸度约2.4柠檬和PH值3.1葡萄柚，和2.9百香果，请民众先尝尝酸味，有人吃柠檬酸到眼睛张不开眼，也有人吃百香果和葡萄柚骤眉闭眼、酸溜溜，吃完后再吃神秘果，同样水果再吃一次。
: 试吃民众：“反而酸很呛，很具有攻击性，但是刚刚吃完神秘果之后，就和缓非常多。”
: 试吃民众：“怎么变甜的？这同一颗吗？吃起来感觉变很甜。”
: 柠檬吃起来就像柳橙一样甜，营养师说，神秘果含有“糖蛋白”成分，能使舌头敏感主观味觉，从敏感酸味瞬间变成甜味。
: 国泰医院营养师张斯兰：“神秘果上面的糖蛋白，这个糖蛋白，如果遇到酸会结合到我们甜的味觉上面。”
: 营养师直言，高酸度水果本质还是一样酸，神秘果只是媒介让酸性水果变甜，容易咀嚼，有时会应用在糖尿病患者，或是减肥怕吃甜的人可食用，从舌头神经动手脚，让你味觉大转弯，只是魔法只有15分钟效果，温热水也会失效，想体验酸甜颠倒的滋味，是有赏味期限的。
: http://ppt.cc/E6MI
: 5.备注:其实它的buff可以持续30m~200m，如果喝多多绿会变得很恶心！(慎)
这篇记者写得不太专业
这东西并不是把酸变甜
而是先跟在舌头上的酸味味蕾受器结合后
要等到酸味味蕾细胞再生出来后才能重新感受到酸味
(所以才要等一段时间之后神秘果才会失效)
舌头上的酸甜苦咸甘等五种味蕾有各自负责的味觉
当酸味受器被暂停作用时
当然柠檬的甜味感觉就相对的强烈了
以上是《石油用完了怎么办》书里的文字
有兴趣的话蛮推这本书的“美食中的化学”一章
很好玩
神秘果另一个作用就是要告白之前可以吃