我太太是个虔诚的佛教徒，
不过她大鱼大肉倒是吃得很爽，
因为她常常去听佛教相关课程的关系，
我也常常接触到很多学猴的朋友，
我是有听到一个理论或许可以合理的解释这个现象。
吃菜的基本来说很容易分辨得出来，
就是"面有菜色"一副病恹恹的样子嘛，
我看过一堆吃纯素的美女每个都白到吓人，
但是是那种看起来不怎么健康没什么精神的白。
是白到慕光之城可以请他去演吸血鬼的那种白...
其实大多数会在那愤世忌俗脾气暴躁的，
要不就是营养不良身体不好，
要不就是生活郁闷不得志，
当然我也是有看过天生下来就是这么"机歪"的，
但这真的是极少数。
这点也不只是只有吃素的会有这种症头，
只要是人长期身体不舒服基本来说脾气不会好到哪里去。
吃素的的确稍微不留意就有很多营养素会摄取不足
而我认识的很多素食朋友的确在营养的调配方面都没有特别去注意，
只会傻傻的学山羊一直吃菜积阴德...
然后身体不好影响心理不爽时时刻刻在那造口业。
以下列举几点
一.维生素B12
长期缺这种营养素的人基本来说会有这些症状
维生素B12少量缺乏或者缺乏的早期并没有典型的临床症状。
一般表现为：疲劳、注意力不集中、记忆力下降、易激惹和抑郁。
有没有跟各位遇到的机车素食主义者的状况很像？
虽然奶蛋可以提供一些B12的来源，
但很多吃素的并没有很正确的去控管他们饮食间的均衡比例，
有些人甚至连奶蛋都不吃...
当然以我个人的经验这种人在个性上也的确比奶蛋素的更机歪。
二.蛋白质
当然啦，豆类的产品也可以得到蛋白质，
但长期不吃肉改吃豆皮的情形，
除了电视新闻报的可能吃到化工豆干或是基改豆之外，
你也会比较容易得到痛风跟结石尿酸过高的状况。
很抱歉我爸就是有痛风病史的，
发作起来关节肿大刺痛连走路都有障碍，
你觉得人得了这种病心情会好到哪里去吗？
看了我爸的状况以后我是不信啦。
三.铁
对素食者而言，另外一个重要的问题是可能有铁的缺乏及缺铁所引发的严重贫血。食物中
所含的铁质可分为两种，一为血基质铁（heme iron），吸收率为23～25﹪，一为非血基
质铁（non-heme iron），吸收率为3～8﹪；动物性食物里的铁，约40﹪是血基质铁，剩
余的60﹪以及植物性食物所含的铁是非血基质铁。故植物来源铁比动物来源铁的生物可利
用率（bioavailability）较低，因此，素食者比荤食者容易引起缺铁性贫血。维生素C有
利于铁质的吸收；但植物性食物中所含的草酸、植酸、磷酸会与铁结合，使其不易
溶解，不利吸收。对于素食的孕、乳妇及其哺乳的小孩而言，则需更加注意食物摄取是否
得当，注意补充铁剂，以免引起缺铁性贫血。
缺血头会很晕，严重的话会好像头要炸开一样...
我自己有先天性的贫血所以很清楚那个状况，
虽说坚果类的跟黄豆类的产品可以增加铁的取得，
但是因为吸收率比较低，
所以你要吃到肉类好几倍的量才能够得到足够的营养，
大多数吃素的东西都吃少少的，
我想要得到足够的营养比登天还难。
其他什么缺钙骨质疏松那些的我就不提了，
反正网络上都找的到。
最后要跟各位分享的是，
其实我认识的素食主义者大多都是循序渐进的机歪的，
我有一个舅妈跟姑姑都是素食主义者，
大概四十几岁的时候才开始吃素，
印象中的她在我小时候是慈眉善目的好人，
至于现在嘛...
唉，别提了。