※ 引述《taot917 (每天一点新鲜)》之铭言:
: 常常在牛肉面的牛肉上
: 发现有绿绿的光
: 我都搞不清楚是不是有问题
: 吃起来也没事,就算是每天量很大的名店也一样
: 到底是为什么阿?
根据这篇http://ppt.cc/OU5x
里面引用美国农业部的说法
答案是
肌肉纤维差排 形成光栅的效果
http://i.imgur.com/QTjVR6i.jpg
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A1%8D%E5%B0%84%E5%85%89%E6%A0%85
以及肉类里的一些化合物的颜色(比较次要)