不是重组肉甚至不是牛肉都会中招
这牛油粉到底是什么仙丹妙方？
http://news.pchome.com.tw/society/ettv/20141031/index-14147157139693517002.html
添香气、肉质软！ 非重组肉也会加“牛油粉”
顶新饲料牛油流向全台湾，连知名饭店“圆山”和“华泰王子饭店”都中镖，但外界好奇
的是，明明牛油粉末大多是用来加工重组牛肉，而这些饭店都标榜自己卖的绝非“重组肉
”，为什么还会踩到地雷？牛肉进口业者就说，这是因为牛油粉末不只能塑形，还能用来
调味，增添牛肉香气，甚至让肉质变得软嫩，只不过加了牛油粉末的肉，究竟该如何分辨
。
美国进口的顶级牛小排放在锅子里干煎，不到十秒钟，整个厨房立刻弥漫扑鼻香味，但接
下来换另一块，添加了牛油粉末的牛肉却出现不一样的结果，牛肉进口业者孙成忠：“没
有(牛)油香味，而且没有牛肉应该有正常的油脂，乾乾的。”有没有添加牛油粉末，一下
锅见真章，只不过为什么要添加，业者说这是因为牛油粉末，可以增添牛肉香气、去除牛
腥味，甚至让肉质变得软嫩，大多是所谓的草饲牛因为吃草的关系，体脂肪比较少，才需
要添加牛油粉末，牛肉进口业者孙成忠：“商家购卖的牛肉来讲，它是属于偏向草饲牛风
味，还有它的香气上面的呈现处于不够的状态，所以必须要加添一些所谓的牛油粉、嫩精
。”
以澳洲进口的草饲牛每公斤售价450块，和吃谷物长大的牛每公斤600块相比，价格就差了
六成，业者说，部分饭店为了成本考量，就可能贩卖相对便宜的草饲牛肉，究竟这个牛肉
当中有没有添加牛油粉末，其实从外观几乎看不出差异，不过当你一吃就能分辨高下，把
肉放进嘴里答案揭晓，没有添加牛油粉末的牛肉口感香甜，还弥漫着阵阵的牛肉香味，但
另一块尽管有添加牛油粉末试图增加牛肉香气，但是牛肉味道还是差了一截，口感也相对
较干，虽然说按现行法规，牛油粉末可以合法添加，但对于只想吃到天然牛肉风味的消费
者来说，不妨还是多问多比较，才能保障权益。美国进口的顶级牛小排放在锅子里干煎，不到十秒钟，整个厨房立刻弥漫扑鼻香味，但接
下来换另一块，添加了牛油粉末的牛肉却出现不一样的结果，牛肉进口业者孙成忠：“没
有(牛)油香味，而且没有牛肉应该有正常的油脂，乾乾的。”有没有添加牛油粉末，一下
锅见真章，只不过为什么要添加，业者说这是因为牛油粉末，可以增添牛肉香气、去除牛
腥味，甚至让肉质变得软嫩，大多是所谓的草饲牛因为吃草的关系，体脂肪比较少，才需
要添加牛油粉末，牛肉进口业者孙成忠：“商家购卖的牛肉来讲，它是属于偏向草饲牛风
味，还有它的香气上面的呈现处于不够的状态，所以必须要加添一些所谓的牛油粉、嫩精
。”
以澳洲进口的草饲牛每公斤售价450块，和吃谷物长大的牛每公斤600块相比，价格就差了
六成，业者说，部分饭店为了成本考量，就可能贩卖相对便宜的草饲牛肉，究竟这个牛肉
当中有没有添加牛油粉末，其实从外观几乎看不出差异，不过当你一吃就能分辨高下，把
肉放进嘴里答案揭晓，没有添加牛油粉末的牛肉口感香甜，还弥漫着阵阵的牛肉香味，但
另一块尽管有添加牛油粉末试图增加牛肉香气，但是牛肉味道还是差了一截，口感也相对
较干，虽然说按现行法规，牛油粉末可以合法添加，但对于只想吃到天然牛肉风味的消费
者来说，不妨还是多问多比较，才能保障权益。
※ 引述《Workforme (目标当个业绩转机股)》之铭言：
: 1.媒体来源:
: NOWnews
: 2.完整新闻标题/内文:
: 顶新问题牛油又荼害 573间牛排店、烧肉店也中镖
: NOWnews – 2014年10月28日 上午7:49..
: 生活中心／综合报导
: 顶新问题牛油事件持续发酵，除了连大厂味丹的味味面-红烧牛肉汤面(包)也预防性下架
: 外，全台最大的牛肉进口商树森公司也遭到波及。树森的“平价标准牛排”也使用到问题
: 牛油，贩售到全台烧肉店、牛排店等573间餐厅。树森表示将问题产品下架外，并将接受
: 退费。
: 台中市卫生局24日接获树森开发股份有限公司与26日晚间味丹企业股份有限公司主动通报
: 使用诠亚公司“粉末牛油”，并已就制成食品进行预防性下架，卫生局接获通报后立刻前
: 往该2家公司稽查。
: 台中卫生局说，经查树森开发股份有限公司，自102/6/21迄今向诠亚公司购入“粉末牛油
: ”2,955公斤，使用2,866.14公斤“粉末牛油”制成“平价标准牛排”，成品库存3,060公
: 斤、半成品68,198.6公斤及206包醃制料包，剩余“粉末牛油”88.86公斤已于10月24日退
: 回诠亚公司，全案已移台北市办理。
: 树森公司制成的“平价标准牛排”，目前已制成93万9813.8公斤，已售出83万4182.7公斤
: ，库存成品及半成品10万5631.1公斤，已由台中市卫生局责付工厂保管、全面停售。树森
: 公司透过全台8个经销处，将产品贩售至牛排店和烧肉店共573家。
: 对此树森表示，即日起将在8个经销处办理退费，今年5月1日起曾在树森公司制成的“平
: 价标准牛排”消费过的民众，经过店家确认后，将研拟相关的赔偿方案。
: 3.新闻连结:
: https://tw.news.yahoo.com/顶新问题牛油又荼害-573间牛排店-烧肉店也中镖
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