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中时电子报
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2014年10月26日 19:04
吴嘉文、高嘉甫
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影音新闻来源/中天提供
油花均匀的新鲜牛肉放进火锅里烫个10秒，吃起来鲜嫩口感刚刚好，但你知道这锅里的高汤可不一定真的是猪大骨敖煮出来的。锡箔纸袋里的咖啡色粉末叫做大骨粉，每公斤约300元左右，但只要一点点的量就能做出一锅大骨高汤。究竟有多方便，实际拿煮沸的清水加入大骨粉搅拌后，不用1分钟就能闻到大骨味道。
不过跟真正的猪大骨汤比一比，色泽大不同，一个是乳白色、一个是咖啡色，不管是汤还是涮起来的肉片，味道都有差。就算大骨粉味道再逼真，实际跟猪大骨汤 PK风味还是明显输一截。火锅业者表示，平时厨房准备一天的猪骨汤份量至少要用4大袋猪骨，敖煮8个小时才能完成，以一袋猪骨约2000元计算，成本比大骨粉高出将近30倍。
大骨粉成分大多添加各式香料，还有一堆名称复杂的添加物，长时间敖煮就怕产生化学变化，对人体影响为何没人敢打包票，毕竟食物是吃进肚子里，要吃还是天然的最好。
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啧啧啧
还好我只用猪大骨熬汤
贪便宜的人只能被贪便宜的商人骗

用胜文的骨熬汤如何?

猪大骨是病死猪啊哟

不意外啊 涮涮锅的汤....

你也才花多少钱,当然是喂你这些东西

独创退场时行九十度的鞠躬礼。从小吃就用康宝鸡汤块

有哪间店不用骨粉才是新闻吧

之前鼎王不就被爆用粉

摩洛哥皇室引荐浓缩骨粉

台湾人喜欢用粉的汤头

说是十几种中药秘方,结果是加康宝鸡汤块

鼎王秘方就是加康宝汤块

不会吃保证大骨熬的鼎王喔！！贵是有价值的

涮涮锅店每天销出数百锅,有可能用猪大骨熬汤???高丽菜片有给你过水洗一下下就不错了,我看过直接剥下拼盘

快推原po良心

摩洛哥伊斯兰教一堆最好用猪大骨拉