Chicken fried steak
算是美国南部很有名的家乡菜,
之前FB有关于美国各州的传统料理的照片,
可以看到这道料理出现在南部的州
根据维基百科,这道料理可能是德国或澳洲的移民从家乡料理改良来的
德州,或者美国南部的州,因为地大物博,畜牧业成为当地重要产业
跟台湾不一样,牛反而是当地很重要的食品或肉品来源
古代没有像现在这样现代化养鸡技术
所以跟鸡比起来,牛能生产更多的肉,成为当地重要的食物来源
当你有很多牛肉的时候,当然就会想说怎么做创意料理
像是牛肉香肠,台湾就很少看到,因为内脏都去做牛杂汤
当然炸牛排,可想而知,一定会有人尝试
一般来源已经不可考,但德州宣称是他们发明这道料理
照字面上的翻译,就是"炸鸡牛排"
就是用炸鸡的方式,料理牛排
选择较嫩的部位,筋比较少的部位(鸡排也是用鸡胸肉)
裹上面粉,蛋汁,面包屑,然后拿下去高温油炸
最后上面淋上"White Gravy"
这个酱有点像烤火鸡的酱,但是更像意大利面的白酱
所以整体来说,就是油!!!!!!!!
附图
http://ppt.cc/qLbM
肉,加上油炸,加上奶,面粉等高热量的酱料
很适合需要高热量食物的畜牧业人员
像是台湾的农夫早餐都吃肉燥饭一样
不同的是,大陆型的地方,常常肉会比菜便宜
如果要来美国吃,南部的州会比东西两岸的好吃
台湾人常常会吃不习惯,因为真的太油,太腻
而且没有吃过炸牛排,不太能预期吃起该像什么
所以我先说得很难吃,到时候乡民有机会吃到,不会太失望
如果你是去一般连锁美式吃到饱餐厅,像是golden corral
他们有卖这道料理,但是很不推,太干,含油,太腻
一般建议到传统的地方特色餐厅,像是"阿民鹅肉","霸王鸭"那种感觉的店
一份大约13~18美金不等,你可以上网先看看这家的评价
高级餐厅一般没有这道料理,也没必要吃那么贵
就是很平民的一道料理
对了!!!
美国的side都非常非常难吃,尤其你看到的那个四季豆,超难吃
马铃薯泥很多都是泡出来的,不是天然的也很难吃
我建议留学生第一个月后才吃这道料理,因为不合台湾人的口味
但一个月后,习惯美国饮食,再吃就觉得还好
有机会到德州或其他南部州游玩的乡民,可以去尝试看看
一般地方特色餐厅都会有卖,也不会很贵
记得饮料要点Dr. Pepper喔!!!!
鸠咪^.<y~~