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自由时报
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〔自由时报记者邱芷柔／潮州报导〕隐身在潮州巷弄内的张家川味牛肉面店，老板张伟明
因为两个女儿爱吃牛肉面，二十年来天天下厨，没想到一举拿下第十届台北牛肉面节红烧
组冠军，获奖后客人络绎不绝，电话接到手软，镇长、代表纷纷前往致贺，家庭“煮”夫
打败餐厅大厨的故事在地方不胫而走，也让这家巷子内的牛肉面店一夜爆红。
台北牛肉面节 张伟明获红烧组冠军
五十一岁的张伟明说，女儿很喜欢吃牛肉面，为了健康考量，他自己擀面、到市场挑选食
材，一煮就煮了二十年，他没有烹饪背景，所有的厨艺都源自对女儿的爱。
女儿长大后，张伟明与太太决定把这个好味道跟大家分享，七年前在潮州卖牛肉面，他坚
持每天擀面，并选用台湾牛骨、澳洲牛肉熬煮，虽然店面包含厨房只有十二坪大，但做工
全不马虎。
今年第三度参加牛肉面节，张伟明从初赛到决赛，打败来自全台逾百组队伍，连饭店大厨
也成为他手下败将。
张伟明说，第一次参赛时在第一关就被刷下来，第二年闯进决赛却无缘拿奖，一年来他利
用店休时间，关在厨房调整烹煮方式，希望把“煮东西给心爱的人吃”的心情，传达给评
审。
张伟明说，中北部的冠军牛肉面通常要价逾百元，但他坚持牛肉面要走亲民路线，他保证
一碗百元内的牛肉面不会因为得奖就调涨，会继续努力煮好吃的牛肉面。
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两个女儿都很正