1.媒体来源:
苹果日报 2014年10月11日
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食安破功 江医师：丢脸到家
“一名医师即使有再好的医术，也只能减缓病患的痛苦，却无法防患未然”，新光医院肾脏科主治医师江守山，常接触因糖尿病造成肾病变，而须洗肾的患者，后发现国际间许多研究指，多吃鱼可降低糖尿病肾病变机率，促使他在2004年开设“江医师の鱼舖子”，专卖没污染的鱼。他昨说，以往均躲过食安风暴，这次受饲料油波及真是“丢脸丢到家”，让他形象一夕破功。
年营业额3亿元
身为肾脏科医师，江守山对鱼是否含重金属采高规格检验，高品质加上医师的专业背景，吸引许多消费者，10年间分店数扩增到62家，会员2万多人，年营业额高达3亿多元。
因消费者反应良好，且江守山认为鸡、猪肉等也可能残留有害物质，因此2007年增加鸡肉产品，隔年再增加猪肉产品，鱼舖子也改名为“江医师追求零污染舖子”，现在贩卖的商品已高达460多种，而这次被正义油品扫到的香醇猪肉酥，就是其中一项。
江守山昨说，他的店从毒淀粉顺丁稀二酸到日前强冠的馊水油品等食安事件，均未被波及，这次却因台湾最大的油品公司－正义公司而中镖，感觉十分灰心，以往食品安全角象一夕之间破功，真的是被人一箭射死，丢脸丢到家了。
“向消费者道歉”
江向所有消费者道歉，并说该店往后不会再委外加工，且所有原料都使用原形食物，调味料也都使用自家产品，避免再受波及。
◎记者沈能元
江守山小档案
年龄：54岁
学历：阳明大学医学系毕业
现职：
．新光医院肾脏科主治医师
．江医师追求零污染舖子、房屋健检中心、守护房屋、江医师保健馆负责人
家庭：已婚，育有2子
资料来源：江守山
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