餐厅名称：香寓私厨
消费时间：2025年/6月
地址：台中市西屯区大祥街143号
营业时间：预约制(日一休)
每人平均价位：2,880
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71559967
Frenchie Frenchie原址后方的民宅打造了一个全新私厨香寓，擅厨艺的友人先前去过一
次很快就说要相揪，食毕后可以体会这种心情，因为以我在台湾去过的上海或江浙菜一系
的私厨来说，这里是其中的佼佼者，考虑价格环境等因素甚至可说是目前首选，听闻原
Frenchie的王栋Chef上海老爸那本来就是经营本帮菜，只是没想到王栋中菜做得这么细致
，边吃边有一种不在台湾吃饭的感觉，虽然口味方面也有调整甜咸度浓淡等，但就是路数
吧! 那是细节上的差异。
讲到几道菜肴，我自己的感觉是没有受到大绝招的爆击，但全程水准之上，开场凉菜就体
会用心了，糟虾这道使用了泰国虾本来还有点疑惑，但开壳后一吃完全心安，除了虾头膏
的美味，水嫩甜的虾肉吸附了滋味净美的糟汁，而采用萨索鸡种的葱油鸡熟度好、味亦雅
，糖醋排骨醋香突出而温醇、少甜少劲的路线，似是在哪里吃过的口味？觉得不错。
用当日海钓的东星斑做三吃，自制鱼丸弹性适中、"鱼味"浓，酸菜白汤来不及多细尝，一
下子就被喝光，牛肉煲其实颇出色，用牛小排的部位固然口感够滑润不柴，但没有忽略应
有的入味程度，且因部位本身油度高，通常整锅容易太油腻，但我试喝了焖汁还挺ok，大
概是细心处理过的状态，生爆脆鳝并不是预想的酥脆鳝条裹上重酸甜酱汁，倒有小部分干
烧味的感觉，油炸后的酥香气饱满，盘中以为的蒜球结果是夏威夷豆，最后提一下不少朋
友称赞的蟹粉年糕，也是此餐细致手路的代表，而且用的还是我在"甬府"吃过的宁波年糕
，如果真要挑的话就是食材吧~蟹鲜不够强，但整体呈现是喜欢的。
-酸辣菜
-糟虾
-葱油鸡
-糟麻猪舌
-糖醋排骨
-酸菜鱼丸锅，自家醃渍的酸菜，鱼丸有点杭帮菜做法的感觉
-红焖牛肉煲
-上海菜饭，在台湾吃过很多家，这里名列前茅，尤其烧了锅巴之后..
-陈皮蒸东星斑，熟度掌握比想像好
-生爆脆鳝
-蟹粉年糕，镇江醋提味
-干贝百合
-鱼黄春卷，透过控制油温的空气型春卷，很上相
-奶黄大福+水果，这个是大福皮如毛巾般包入咸蛋黄与红豆沙馅，风味很显著