餐厅名称：青叶台湾料理 创始店
消费时间：2025/06
地址：台北市中山区中山北路一段105巷10号
电话：(02) 2571-3859
营业时间：11:00 ~ 14:30; 17:15 ~ 21:30; 礼拜一公休
每人平均价位：500 ~ 800
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234754044
社团里的好伙伴要离开台湾前，聚餐指名要来吃吃台菜再来回味一下，这次来到自1964年
由沈云英女士与魏玉霞女士共同创立的青叶台菜餐厅，说真的还真有点不好意思，以往都
只听过青叶卤肉饭的罐头，但也从来都没吃过实体餐厅，似乎青叶台菜餐厅也曾因为疫情
休息过，幸好后来还是有重新复业，也才有机会来拜访看看，而确实用餐过后是还蛮好吃
的呢。
青叶经典代表的噜肉确实是蛮不错的，酱色没那么深且甘甜度也还适中，三层肉的猪油香
跟油脂甜度都蛮好吃的，上头还放了一些香菜点缀，算是口味不错的家常味，虽然说跟大
多数家里比较会煮的卤肉相去不远，但以长年外食的朋友们或是外国旅客来说，肯定也会
吃得舒服。脆皮卤大肠个人很喜欢，将卤得入味的大肠炸得外壳微微薄酥，里头也是蛮有
嚼劲也毫无腥臭味，配上蒜苗真的配酒配饭都好吃。金沙中卷也做得很好，中卷面衣像是
用酥炸粉调制，口感酥脆也不扎嘴，外头充分裹上炒香的咸蛋黄，火候也掌握得很好不会
油水分离，是很有水准又好吃的下酒菜。
炒饭我们点了其中两种，菜脯炒饭是台湾早期的那种路线，添加菜脯提供了古早味朴实的
咸鲜，加上蛋酥与葱花，让炒饭的香气与口感更加有层次，好吃。另一道乌鱼子炒饭也很
好吃，除了我们熟悉的做法将乌鱼子用高粱去腥后切片，饭里也加了一些乌鱼子碎末跟蒜
苗去翻炒，另外也添加了一点荷兰豆段增色跟带点脆口，这一盘也很好吃，不过真的得说
青叶他们家的乌鱼子确实很有品质，若是考量预算又想吃乌鱼子的话或许可以考虑点乌鱼
子炒饭替代。剥皮辣椒鸡锅的汤头很好喝，鸡肉、蒜头跟剥皮辣椒的甜度既浓且合，也还
可以再加汤，也是很有台味且好喝的汤品。
其他炒菜类也大致都蛮好吃的，而且可以看到很多地方处理蛮仔细的，蛤蜊丝瓜的瓜瓤也
有去掉，只留丝瓜爽脆的瓜肉，百合芦笋的芦笋也有刨去较粗的硬皮，口感都有注意到。
我们有点了一份鸡蛋布丁当作甜点，其实青叶的布丁个人还蛮喜欢的，蛋香浓郁且不会太
甜，甚至比起甜度倒更像是有点微苦的焦糖香，一群人共同分食吃起来也颇香。另外饭后
店家也有招待爱玉，甜度适中也很爽口的甜汤，所以鸡蛋布丁也可以缓一缓，还需要再点
就好。
这次有另一个蛮不错的点是，青叶其中一位绑马尾的服务人员特别专业且亲切，好比说看
到我们都是分食为主，有主动询问看是不是要把菜脯炒饭上方的荷包蛋直接炒在饭里，还
有剥皮辣椒鸡汤上桌时，会提醒鸡肉口感这时较Ｑ弹，喜欢软一点的可以滚煮一下再享用
，加汤也可以随时跟他们说，此外也有服务人员会看桌上情况换盘子，算是蛮勤快的，整
体感受跟用餐起来就很舒服。此外也看到他们的服务人员的日文也很流利，也难怪看到有
许多日本客人在这用餐，这样以后有日本的朋友或客户来台湾时，好像也可以考虑来这呢
。推荐乌鱼子炒饭、脆皮卤大肠、金沙中卷跟剥皮辣椒鸡汤。