餐厅名称：西市鳝鱼面
消费时间：2025/06
地址：嘉义市西区光彩街526号
电话：(05) 227-1116
营业时间：16:30 ~ 22:00
每人平均价位：100 ~ 300
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234737160
鳝鱼面是个人来到嘉义时也很常会来解解馋的美味，这天刚好来到文化路夜市附近，离收
藏口袋名单许久的西市鳝鱼面蛮近的，夜市逛了一下就来这朝圣解个馋喽。哪知道这天才
晚上八点半，我过去跟老板娘要点餐时，老板娘一脸为难地问我要点几份，才发现原来是
因为快没有鳝鱼了他怕出不了餐，直到我说只要小份的鳝鱼面就好她才松了口气，还蛮可
爱的其实只要说卖完了就好了呀。另外幸好只是鳝鱼的量不够，还是另外点了两道想吃的
料理一同搭配，真的是蛮幸运的呀。
其实在靠近西市鳝鱼面时，空气就弥漫一股浓厚又开胃的炭火香，同时也能看到主厨炭烧
爆炒，轰隆轰隆地声响间火星四溅，还没吃就觉得美味加分，进到室内用餐区时也觉得很
贴心，别看这小小的用餐店面环境比较老旧且杂，但冷气开得很强很舒服呀，用餐环境也
是蛮干净的，就像是一间家庭餐馆的那种温馨感，吃著朴实的小吃更格外地有味道。
鳝鱼面上桌真的是喷香，以鳝鱼、洋葱跟面一同爆炒后呈盘，其实跟嘉义另一间阿吉鳝鱼
面看起来蛮相近的，不过西市鳝鱼面使用的是嘉义凉面常用的宽扁白面，更能够吸附酱汁
也软口但也蛮容易断的，感觉是很适合老人家的面体类型，尤其鳝鱼又软脆软脆的很好咬
，酱香偏甜又微带解腻的酸香，确实是好吃又有嘉义特色的地方小吃呢。
而炒骨仔肉的话其实还蛮特殊，用类似炒鳝鱼的那种炒法去处理骨仔肉，有洋葱的甜跟酱
汁的酸香，不过比起鳝鱼来说白醋的酸香会更鲜明，同时骨仔肉炒过后也比较软绵，尤其
是带肉筋的部位更是微微软化，感觉是很下饭也适合老人家的味道，不过下次个人可能会
改点别的品项。青蛙汤的话煮得确实很好，选用的也是肉质较细嫩的虎皮蛙，火候掌握得
刚刚好，表皮饱满但不会破，肉质细嫩清甜又好剔骨，同时汤头也带有很浓香的蒜头鲜甜
，与蛙肉的清甜滋味相互呼应，很好吃，若是敢吃的朋友不妨点来搭配鳝鱼面噢。