餐厅名称：吉宗本店
消费时间：2024年/5月
地址：〒850-0053 长崎县长崎市滨町8-9
电话：+81 095-821-2000
营业时间：每日 11:00~14:30；17:00~19:30 (星期一、二公休)
每人平均价位：1500日圆
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：个人套餐 (御一人前)
图文网志版：https://reurl.cc/b3QXEM
搜寻长崎必吃美食时，位在观光通商店街旁的吉宗本店一定会出现在搜寻结果的首页。创
办于1866年的吉宗本店已有近160年的历史，是长崎众多老字号的餐厅之一，主要卖茶碗
蒸、蒸寿司、各类日式定食等传统日式料理。这家店号称是日本第一家卖茶碗蒸的店家，
冲著这个名号，就决定在行程中安排这家店试试看。
这家店就处在长崎热闹的观光通旁，距离著名的眼镜桥不远，搭乘路面电车从观光通站或
眼镜桥站走过来也只需要5分钟。不过想要前来用餐的，尽量要提早过来，因为吉宗本店
非常地热门，除了当地人之外，不少日本各地及国外的观光客都会想一尝他们家茶碗蒸的
滋味，排队人龙颇长的。我在平日17:00准时抵达，店家才刚开门就要排队等第二轮入场
了。在排队的过程中也可以欣赏门外的模型，思考等下要吃什么。
进入店内非常有传统的日式氛围，老旧的房子但保持非常完整，眼前所及的几乎都是古董
。进入店内是需要脱鞋的，会有服务人员带领到一旁的座位脱鞋，服务人员就会帮忙把鞋
子拿到柜子，服务真的非常好。
不愧是老店，店内处处都是各式古董和昂贵的装饰，进入店内不代表就可以入内用餐，还
是需要在楼梯排队，无聊的等待过程就不停观望，意外地发现到少见的玳瑁装饰。
大约等了35分钟，终于可以入座了。
二楼被分为两块用餐区，一边是席地而坐，另一边则是有椅子，地面都有铺上榻榻米。
虽然是老餐厅，但吉宗本店也非常跟上了时代，采用平板电脑点餐。
这天因为是两人用餐，所以分别点了店内招牌的个人套餐(御一人前)、握寿司(にぎり)及
日式清汤(吸い物)。
这天特别想吃寿司，看到菜单有各式寿司套餐，就点了一份以各式生鱼片为主的握寿司 (
にぎり)，一份共有9贯寿司，有8种不同的口味。
寿司里面有预先配有少量的芥末，醋饭煮得粒粒分明且水分饱满，不过捏得蛮紧实的，整
体口味颇清淡的，我个人因为比较喜欢油脂丰腴的鱼种，刚好他们家的握寿司都没有这些
口味，都是很传统的口味，很像我小时候去日式料亭会吃到的味道，所以我没特别喜欢他
们家的握寿司。
这天还特别单点了日式清汤 (吸い物)，作为握寿司的搭配。
清汤本身的汤头蛮清澈的，喝起来有淡淡的鲣鱼香味，里面的配料有豆皮卷、香菇和一小
块煎鱼，看似很简单，但整体味道很高雅，我个人蛮推这道汤的。
接下来就是试试他们家最招牌的个人套餐(御一人前)，里面的餐点分别有包含蒸寿司(蒸
寿し揃)和茶碗蒸(茶碗むし)，还有一些渍物。首先试试他们家的三色蒸寿司，在米饭上
面铺满了蛋丝和双色鱼松，颜色呈现淡淡的传统日式色彩。
他们家的白饭煮得粒粒分明，看蒸寿司三字，原以为下面配的是白饭，在蒸煮的过程应该
有加上高汤，吃起来有淡淡的咸味。我个人觉得单吃白饭就很厉害了，口感非常好很弹牙
，但上面的配料除了蛋丝外，其他两款鱼松我个人不是很喜欢，粉色的鱼松吃起来有点干
，另一款则像是有加上类似菜脯酱瓜的醃渍物，吃起来甜甜咸咸的，不是很习惯这个风味
。
来这里主要就是为了这茶碗蒸，毕竟是百年老店的招牌，还宣称是日本第一家卖茶碗蒸的
店家，一定要试试看这道的。茶碗蒸配色也是淡淡的，漂浮在上面的是双色鱼板跟面麸。
不得不说这个蒸蛋真的超级水嫩，汤匙舀上就看到许多的高汤从蛋体中渗出，一口吃下鸡
蛋就在口中化开，鲣鱼高汤的滋味在口腔中蔓延，非常滑顺好吃，不愧是店家的招牌呢。
里面的配料也非常多，除了表面上看到的鱼板外，还有鱼肉、鸡肉、香菇、银杏，往下面
一直挖都会看到各种不同的配料，好像在挖宝，而且每道配料的味道都搭配得刚刚好，除
了好吃之余又有惊喜感。
店内整体的装潢、服务都是非常高品质的，有种在吃高级料理的感觉，不过店内餐点的味
道偏传统、老牌，跟最近十几年流行口味丰富、油脂汁液丰腴的日式料理味道大不同。整
餐吃下来感觉，就是清清淡淡，除了茶碗蒸跟日式清汤外，其他料理的味道我个人不算特
别喜欢，但口味很感人，说不定蛮符合您的口味。但是来长崎还是值得到这里一试，感受
传统的日式传统风味，再点个超强的茶碗蒸，会是这旅程中美好的回忆。