餐厅名称：Ad Astra
消费时间：2024年/12月
地址：台北市中山区中山北路二段45巷23号
营业时间：1730-2230 (两轮)
每人平均价位：4k
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71388100
[照片记录]
原本兴趣不大的一家餐厅，这次一试~大概可以理解为何后来蛮多好评，
先是食材烹调的基本功，熟度、香气、口感没遇到什么奇怪的，
至少好球带边缘，这样就有一定的美味度，
而调味的基底以及食材选用、之间组合搭配还蛮跳的，充分感受无国界，
本来听每道菜的内容介绍时，会小小担忧~~但chef对味道的掌控觉得是有天份。
使用的元素少重复性也不像追逐流行吧，在数种调味基底和食材碰撞之下，
层次感与平衡感都不错，且大多直觉易懂的好吃(没有一直绕弯弯)，
也无那种"过于使力"或是"硬要合体"的fu。
(第一道软丝，用腰果奶油、柚子胡椒、山椒叶这样的组合，想不到腰果的油润并没有盖
过软丝的风采，而是堆叠了上去)
(松饼、马粪海胆、Serrano火腿，听到友人说饼似乎有调整成比上次更酥的口感，这样一
想，应是比原本呈现的对比性更好，冷热甜咸酥润)
(北海道鳕鱼白子、甜豆仁茗荷丝、百里香油与青葱酱，把鳕鱼白子做这样的发挥还算可
预期，温润之味，洒上现烤陈皮提香倒是一妙著)
(花枝薄切伪装成河粉，鲜味充足、软脆适中，上头洒了七味粉，底下是焦化胡萝卜的高
汤底以及芝麻油和炒豆苗，一道呈现出亚洲米面食的印象，如船面河粉般，好吃)
(焦化奶油、榛果..sauce内放了小块的醋渍嫩姜这招居然融合不错，焦香的舞菇、白味噌
酱汁泡泡等香气整个升腾起来，蛮有季节感温暖舒服的菜，中央煎干贝熟度感觉再生一点
更优)
(朋友的无酒精pairing有幸各尝一口，搭不搭餐不晓得，奇特感肯定有~~)
(清蒸熟成三日马头鱼和奶油白菜，酱汁是透明的月桂叶酱、绿色的柠檬叶油，最后淋上
金华火腿与杜松子高汤，鱼肉本身处理是好，单吃就很丝滑鲜美，但酱汁更是加分，层次
与新奇兼具)
(澳洲草饲小羔羊排与油封茴香，用了两种杏桃酱汁交错，橘色的杏桃果酱、高粱杏桃肉
汁与咖啡油，这小羔羊很美味，台北目前除了nobu的羊排就属这儿最喜欢)
(山形辉映米做的猪油拌饭，炖甜椒泥、酸箭笋、草菇过猫等，友人说很像员工餐，酸味
虽说偏重，但愈吃愈顺口，想像成韩式拌饭的感觉ok)
(第一道甜点，日本红梅干做成的棉花糖、起司雪酪、酸樱桃果干与果酱，咸酸甜，不错
~)
(第二道是冷热甜点，左盘是无花果盐之花、温热腐皮与烘烤松子，酱汁为绿豆蔻奶酱、
无花果叶油和南姜油，右侧黄酒冰淇淋有一定浓厚的风味，两边分开吃还好，把冰和腐皮
等混合吃很棒，层次拉满~)