餐厅名称：巴黎厅1930 X 高山英纪
消费时间：2022年9月
地址：台北市中山区民权东路二段41号
电话：02-2597-1234
营业时间：11:30–14:30, 18:00–22:00
每人平均价位：3000-5000
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文版网志：https://reurl.cc/1blooG
台北亚都丽致大饭店二楼的“巴黎厅1930”
延续了法式餐厅的优雅氛围
米其林一星巴黎厅1930x高山英纪食记
融入简约的线条与柔和光线
营造出高雅却不拘束的用餐环境
在2019年，来自日本的米其林主厨高山英纪
以“巴黎厅1930 x 高山英纪”联名登场
于2022年荣获米其林一星评价
并摘下2022年首届侍酒师奖暨最佳酒单
证明其在法式料理界的领先地位
以台湾茶为主轴
呼应料理特性
飘出茶香清雅
融入视．嗅．触．味． 听觉的五感体验
细腻且让人耳目一新
其中令人难以忘怀的料理是八女抹茶千层酥
采用法国传统作法
手工制作层层薄如窗纸的酥皮
内馅是福冈八女抹茶结合白巧克力
并在上桌前烘烤一次
保有脆脆的层次感
菜单分享如下：
1.主厨欢迎小点
2.冲绳苦瓜
3.澎湖海胆茴香手指莱姆
4.澎湖中卷过猫金柑
5.季节时鱼马祖淡菜筊白笋
6.宜兰香鱼海菜热那亚青酱
7.玉露鸭胸
8.伊比利猪
9.葡萄法式冻派冰沙
10.八女抹茶千层酥