餐厅名称：Holt Restaurant
消费时间：2022年/10月
地址：台北市松山区民生东路三段113巷6弄11号
平均消费：3500-5000
营业时间：1200-1530 1800-2230
图文版：https://reurl.cc/yvkeNq
“Holt”意思是“森林里的小山丘”
灰一阶的水泥色围绕着建筑，像一座“沙丘”
2020年开幕，2021年夺得米其林一星
主厨Jeffrey Downs来自温哥华
修业过的餐厅一字排开：Attica（墨尔本）、Manresa（加州）
龙吟（东京）、In De Wulf（比利时）、Septime（巴黎）
Jeffrey Downs 说：
“我所有的菜色都反映了我这个人、我的训练、我喜欢的事物，以及我的信仰。”
全不锈钢的开放式厨房
特制桌椅与微黄光线
让Holt呈现一种温暖的感觉
主厨多国的游历
让他的菜色带有北欧与日式风味
而海鲜料理则是主厨最熟悉的食材
工作人员的服务也很到位
态度亲切
米其林一星当之无愧
其中Veal Baked In Toasted Hay Chestnut Pomelo Sarawak Pepper Sauce
最为美味
菜单分享如下：
1-Smoked Venison Tartelette Red Wine Sabayon
2-Raw Hokkaido Scallop Musk Melon Turnips & Shiso
3-Crispy Abalone Jambon Persille Cabbage & Brown Butter
4-Amadai Cooked Over Coals Crab Curry Mousseline Zucchini
5-Matsu Octopus Saffron Smoked Tomato New Potatoes
6-Stuffed Zhudi Chicken Sansai Soymilk Wasabi Sauce
7-Veal Baked In Toasted Hay Chestnut Pomelo Sarawak Pepper Sauce
8-Ile Flottante Xishi Mango Fresh Jasmine
9-Acquerello Rice Pudding Caramelized Banana Burdock Ice Cream
10-Mignardises