餐厅名称：Claudine Restaurant
消费时间：2024年/4月
地址：39C Harding Rd, 新加坡
电话：+65 8031 9935
营业时间：11:45~14:00、18:00~22:00 (周二~四只有晚餐)
每人平均价位：4500
可否刷卡：可
有无包厢：有
官网：https://www.claudinerestaurant.com/
https://imgur.com/8TGkKFU
图文网志: https://roakuo.com/2024/06/claudine-restaurant.html
Claudine Restaurant是由新加坡米其林三星的法式餐厅Odette，其主厨Julien Royer所
开设的法式小酒馆
(Brasserie，或说法国乡村菜? 有错在纠正一下)
Claudine价格比起三星餐厅Odette较为平价，但三星主厨开设的”小酒馆“在档次和价格
也肯定也不会太低
看这边的装潢就知道了XD
(这种关系就像是亚都丽致著名的两间餐厅，巴黎1930和巴赛丽厅)
Claudine Restaurant的位置稍微偏远，并不是在市中心，而是在新加坡植物园附近
交通的部分市区有公共汽车可以到，路途上有种往山区移动的感觉，和市中心有着截然不同的
景色
在Aft Min Of Foreign Affairs公共汽车站下车后大概步行5分钟左右可以到达
第一印象，这间餐厅真是漂亮啊!
餐厅本身是由1930年代的旧教堂改建而成。虽然是西式教堂，但外观上却融入了满满的南
洋元素
里面更是令人惊艳!
虽然我是有点不懂屋顶上那个是龙、蛇还是虫 (? 但第一眼肯定可以马上抓住顾客的注意
力和兴趣
然后在照片最右边的区域是个小酒吧，用餐完后还可以在吧台前小酌一番，确实有着小酒
馆的氛围呢
另一头是半开放式厨房，我们桌子刚好就在附近
可以看到厨师们忙碌的样子，还有那无敌干净亮到发光的厨房环境
当然这种等级的餐厅当然不用担心会有油烟会传到用餐区，一切是如此舒适美好
此外虽然整间餐厅应该7成以上都是华人为主，不过路过每桌都是用英文交谈
这点真是让我们两人像是乡下俗一般阿!
下次一定，学好英文QQ
最后依然使出Do you speak Mandarin大法，所以就拿到中文菜单了XD
(服务生还很抱歉说中文没有很好，若有不够清楚之处请见谅，也太有礼貌)
(还有大家都盛装打扮，说好的Smart casual呢? )
菜色主体为法式乡村菜
像是洋葱塔、肉冻、马赛鱼汤和牛排等传统菜色再加入一些在地化和主厨的巧思 (可惜没
油封鸭腿)
此外这边只有单点没有套餐，适合一群朋友来多点一些分著吃
像是主菜部分有四款都是to share，虽然对于食量大一点的朋友来说一个人也是能吃完啦
吃法餐面包肯定先上场
酸种面包吃起来厚实、小麦香气饱满
配上奶油特制奶油虽然好吃，但小心别吃太多会很饱
环境美气氛佳，不免俗的点了杯红酒
来自波尔多Saint-Emilion区Grand Cru等级的Le Menut des Jacobins
我对红酒较没有研究，时间已久味道部分细节也忘了，只记得蛮好喝的
(真的很少喝波尔多)
第一道前菜是法式酥皮洋葱塔
柔软的洋葱铺在苹果派一般的法式酥皮上，软硬之间的对比带来独特的口感，酥皮口齿留
香
上面的酱汁是酸甜的糖醋风味 (虽然好像是奶油和黄芥末制成)，特别之处是内含一点白
兰地的味道
味道独特美味，且确实起到开胃的作用
前菜，生鲷鱼片
生鲷鱼片上佐以血橙与橄榄油橘子酱
鱼肉口感扎实且富有弹性，与血澄的鲜甜味道相互融合，意外的合适且有深度
而橘子酱汁里面加入的黄芥末和芥末籽，带来适合炎热夏天的清新口味，也给生鱼片这日
系食材更多的热带与法式风味
单点的法国鲜生蠔 (Huîtres Cadoret)
这道菜其实漏单QQ 是前菜但是却在主餐后才吃，不过我还是放前面介绍啦
我个人不爱吃生蠔，不过据我老婆所说
虽然看起来没有特别饱满，但吃起来确实是相当鲜美，就是贵了点 (一颗8 SGD)
(这种品种和澳洲、英国那种Rock Oyster好像都长这样瘦瘦的?)
因为当天中午才吃了椰子俱乐部，晚上没有特别饿故菜点不多
所以直接进入主餐，贡布胡椒牛排 (两人份)
贡布黑胡椒来自柬埔寨。除了原本黑胡椒的香气以外，还带有独特的花果、薄荷香气，是
顶级胡椒之一
此外点这道菜还可以见识一下Claudine的招牌桌边服务，现煎火焰牛排!!
牛排使用澳洲安格斯肋眼牛排，店家推荐选择五分熟
在经过火焰的淬炼过后，达到一个外脆内软的状态，满满的梅纳反应，香气逼人
特别是那个西贡胡椒的味道的香气真的很特别，不知道怎么形容 (总之好吃)
且胡椒颗粒较大额外添增了口感，再搭配上浓郁的酱汁为整道菜增色不少
不过要说缺点的话，就是虽然是点五分熟，但表演过后感觉是接近6-7分熟左右
整体肉感扎实，以肋眼来说我觉得应该要再多点油花会更好一点 (口味较重，吃到后面会
偏腻一点)
配餐的骨髓面包丁
牛骨髓搭配一点酱汁放在炸的酥脆的面包丁上，旁边还有焦化洋葱和萝蔓
味道香浓重口味，但我觉得面包丁没有处理好，稍微油了点
生怕你吃不饱的副餐薯条，带有点甜味还不错
不过吃不下只好打包
在厚重的主餐过后，来点清爽的甜点‘热带风情’
令人惊艳且印象深刻的甜点，第一的印象，酱汁非常的香菜味XDD
内容是白奶酪、百香果冰淇淋、柚子、柑橘皮、凤梨奶油和香菜柑橘汁
这道甜点的味道层次相当丰富
第一口的香菜味、柑橘味、百香果与凤梨的甜与酸和蛋白霜的白巧克味整体意外的融合
特别是香菜味可以说是起到与热带水果融合且有画龙点睛之效，特别是尾韵那个一点点的
苦味确实神来一笔
真的神奇而且不会突兀，相当好吃
五星推荐 (当然前提是你敢吃香菜)
结论上来说，不管在环境、服务和餐点上都很有水准
前菜的巧思与特色，令人惊艳的甜点设计就值得一访
虽然主餐的牛排我觉得表现较为中规中矩，但也不会到拖后腿的地步
(牛排真的难搞，在台湾吃4-5千价位直接搞砸的真的不少…)
总体来说值得推荐!
价格部份，整体算起来包含服务费以及各点一杯酒，一个人平均190新币左右 (台币4560)
以新加坡的物价对比之下我觉得不算贵，特别是目前台湾餐厅也涨到飞天还不一定好吃的
情况之下
下次来新加坡可能想挑战看看三星的本店Odette吧! 据说是全亚洲名列前茅呢…