餐厅名称：大股熟成烧肉专门
消费时间：2024年/03月
地址：106台北市大安区忠孝东路四段216巷19弄17号
电话：02-2721-6877
营业时间：每日 17:30～23:00(星期一公休)
每人平均价位：2000元++
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：超厚切销魂牛舌
图文网志：https://reurl.cc/Dj4rOd
位在忠孝东路四段的大股熟成烧肉，是一家由台中开来台北的知名烧肉点，店内提供各种
经过熟成的肉品，还有各式海鲜及蔬菜，并且提供无烟式烤炉及专人代考服务，最重要是
店内提供好玩的清酒自动贩卖机，提供30款日本名酒，拿着代币就可从中选自己想喝的酒
，真的超有日本风味的～
作为一家来自台中的日式烧烤餐厅，从进入店门开始，就可以感受到浓浓的日式氛围。在
门外报到后，服务人员就很敬业地引领我们入座。
刚进到店内，马上就看到大股熟成烧肉专门有名的清酒贩卖区专区，这也是台湾第一家结
合烧肉和清酒贩卖机的店家，看到这个机器就让我联想到几年前到越后汤泽车站的清酒博
物馆，只是规模比较小一些。
大股熟成烧肉专门为单点制的烧肉店，所有的肉品都采单点的形式点餐。当然，店家也有
附一些二人、三人、四人的套餐，方便大家依据人数参考来点餐，也不用想要点什么肉最
好。
大股的特色是他们的所有牛肉均采用熟成技术，经过熟成的过程，让牛肉会变得更柔软，
甚至脂肪的香气会更为明显。
这里的烧烤服务，全都是由店内的服务人员代烤，毕竟这里的价位不算便宜，加上都是用
很好的牛肉，经由经验老道的店员协助，才能让顾客体会到牛肉的最好状态。
肋眼牛排吃起来的感受可以让人感受到明显的优质香气，吃起来有点Q弹，虽然牛排蛮大
块的，但一下子就被吃光光了～
来到这种高级的烤肉店，一定也要来一份高级的西班牙伊比利猪排，烤好后的伊比利猪排
，肉质非常紧实，而且猪肉的香气也很明显～
整体上，上肉的速度跟服务基本没有停过，前面一盘肉刚烤好，接着马上就烤下一盘肉，
可能是因为这次用餐人数较多且点的肉也不少的缘故吧。
有服务人员帮忙烤肉就是好，可以看着肉从生肉状态慢慢烤熟，一直享受牛肉的肉香不停
地飘出，而且服务人员烤肉也不是随便摆，都会将生肉摆个圈或整齐排放，拍照都特别好
看～网子稍微有点黑了也会马上换烤网，避免影响肉肉的味道。
会来到大股熟成烧肉专门，其实就是为了这道超厚切销魂牛舌。喜欢牛舌的我，吃过不少
烧肉店家的烤牛舌，不过这还是我第一次看到这么厚切的牛舌，每份都有超过3公分的厚
度，让我不禁想到一份牛舌到底可以切多少块超厚切牛舌。这份牛舌要价不便宜，要价
930台币，加上税金就破千了，但都专门来这里了，不尝一些也太多不起自己了。
服务人员来大家拍个照片后，就把两大块的牛舌下烤网烧烤了，看到逐渐上色的厚切牛舌
，口腔里也不停地在分泌唾液了，好想赶快吃～！
牛舌是取自于澳洲草饲牛后段舌根也是牛舌头精华部位，油脂含量是整根牛舌最丰富，吃
起来也会是最软嫩的，不过因为牛舌较厚的关系，毕竟花时间，中途也有跟其他牛肉一起
烤，反正牛舌算是味道较不明显的肉，跟别的肉一起烤不会影响香味。
等了几分钟，烤至完美的牛舌终于上桌啦，烤熟的牛舌随着切纹卷曲，看起来很像一朵盛
开的花朵，很漂亮～因为厚切的关系，跟一般薄切的口感吃起来很不同，可以明显吃处牛
舌嫩中带脆的口感，真的好好吃喔～
平常吃烧肉都是吃吃到饱的类型，这次难得吃这种比较高单价的单点烧肉店，这里的食材
每道选用都非常用心，还有经过处理，加上有专人桌边代烤，让人可以吃到肉肉最完美的
状态，客人可以放心的一边喝酒吃肉，也不用紧张地观望烤网的状况，真的很适合在这里
聚餐呢～