餐厅名称：鹿羣寿司
消费时间：2024年/4月
地址：台北市中山区新生北路一段168号
电话：(02)25516672
营业时间：17：30～24：00
每人平均价位：3000+星鳗握380+一成
可否刷卡：可
有无包厢：无
从刚出社会的小毛头，就很爱吃日本料理
到了现在中年大叔的年纪
总算实现了第一次晚间高级的无菜单料理
完食后真的是十分震惊
从第一次吃高级日料的角度
来回头纪录一下这惊艳的晚餐吧！
第一道 牛蒡豆腐（非常软嫩，香气十足，很不错的开胃菜）
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第二道 毛豆 （盐味毛豆，风味不错）
第三道 水云醋 （似乎很多高级日料都会有，不过我不是很爱，觉得比较酸一点）
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第四道 真鲷（口味清新，不错的开始）
第五道 黄瓜鱼（有些口感的一道，搭配调味更显得黄瓜鱼特有香气）
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第六道 水章鱼+吸盘 （非常新鲜肥美，章鱼的口感香气在嘴中久久无法散去，非常棒）
第七道 黄鸡鱼（令人最为赞叹的第一道来了，微炙的手法解放了鱼的香气，这就是纯粹
的生鱼片）
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第八道 萤乌贼 （乌贼非常的肥美，搭配的是醋味增调味，很夏天的一道）
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第九道 熟成小鲔鱼 （用清酒酱油醃渍一天，熟成两天，一入口非常清香，慢慢的酱油醃
渍口感逐渐出现，很有层次的一道料理）
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第十道水果玉米天妇罗 （超清甜，今日唯一的熟食也是非常有记忆点啊）
第十一道 䲠子鲷握（比较清淡的开场，第一次吃䲠子，香气很特别，醋饭口味偏重，和
鱼料的搭配意外的match 啊）
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第十二道 白甘握（也是非常不错的一道）
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第十三道 𫚕鱼握 （赞叹惊艳的第二道，我简单和阿瀚师傅说好吃，一切尽在不言中，简
直就是不同境界的𫚕鱼握寿司）
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第十四道 干贝握（非常非常肥美，只是干贝几乎入口即化，没办法让你享受太久）
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第十五道 黑鲔鱼握（很特别的一贯，口感突出，黑鲔鱼的香气在尾韵时大爆发，阿瀚师
说这就是层次感啊）
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第十六道 黑鲔鱼下巴握（也是无敌厉害的食材啊，香气和口感也是前所未有的体验）
https://i.imgur.com/JF40Mal.jpeg
第十七道 赤海胆佐鲑鱼卵（海味十足的一道，不过稍稍口味太重了一点点点）
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第十八道 鲔鱼（骨边肉？有点忘记）握（鲔鱼的另一种做法，深刻感受到鲔鱼似乎活过
来了，在嘴巴内悠游的感受啊！）
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第十九道 赤海胆甜虾握（阿翰师拿出另外一款赤海胆，甜度非常非常高，和甜虾搭配互
不抢味，也是层次感十足的一贯）
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第二十道甘瓢卷（水准之上，醋饭搭配是亮点，口感不孤单）
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第二十一道加点 星鳗握 （厚实，甘甜，又有着更为结实的口感，又是一个新的体验）
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第二十二道 味增汤（这不像味增汤，比较像鸡汤的口感，只是是用鱼下巴和鱼高汤搭配
味增一起煮的，鲜味浓郁都兼顾到）
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第二十三道 玉子烧 （和甜虾一起制作的玉子烧，口味非常特别）
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第二十四道 荞麦奶酪 （想不到荞麦茶可以这么做，微甜搭配奶酪的浓郁，太特别了）
https://i.imgur.com/2G6q1Sd.jpeg
第二十五道 伯爵茶冰淇淋 （阿翰师口中的人生滋味啊，甜中回甘，口感较像冰沙，完美
收尾）
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这次预约是五点半的位置
前面一个小时是我一个人包场
也才有机会好好的和主厨阿翰师聊
分享我这高级日料初心者的感想
是个很棒很棒的一次体验
开始期待下一次的omakase
阿翰师很有自信的说，我选对寿司初访店了
真的，我爱上他了，谢谢招待！