餐厅名称：筑间麻辣火锅 台北西门町店
消费时间：2024年3月
地址：台北市万华区中华路1段88号3楼
电话：02-2311-6677
营业时间：周一~周日 11:00-02:30
可否刷卡：可以
附图好读网志版：https://iko40623.pixnet.net/blog/post/576417748
筑间麻辣火锅是筑间2024年新推出的餐厅品牌，店址就位在热闹的西门町商圈，
装潢简约典雅带中国风，环境明亮整洁，每桌是类似雅座的座位空间，
桌边都会配一组层架可以放置食材，桌面就不会太壅挤～后方还有多人圆桌包厢 ~
入座后店员提供菜单并为我们介绍消费方式，筑间麻辣火锅店采单点消费，
每桌须开锅每人低消$650(不含服务费)，每桌最低需达两人以上入座消费，
用餐时间2小时。基本上每人会收锅底费$130，升级鸳鸯锅每桌加收$158，
金牌锅底共有六款，分别是粤式老火汤、胡椒猪肚骨、上海老字号天香酸菜鱼、
眷村酸白菜（可续加酸白菜）、经典麻辣锅（可续加老卤纯鸭血/豆腐)，
以及老重庆和牛牛油麻辣锅+$180(可续加生鸭血)，这锅底比较不适合喝汤！
自助区的部分仅有酱料区跟白饭，酱料种类蛮多的，
近期大家较关注的餐厅卫生部分，筑间麻辣火锅酱料区维持的蛮干净的，
不过因为我们是早上第一批用餐客人，其他时段用餐还可再观察。
当天我们选择了鸳鸯锅：经典麻辣锅跟胡椒猪肚骨，
比较特别的是筑间麻辣火锅的鸳鸯锅中间还会赠一个蕈菇汤，也是可以免费续加的，
可以解腻或转味用，不过正因为是特别的锅具，最大的缺点是加热时中间会很滚，
店家会提醒使用中火就好，反而两侧的主要汤头较难受热～
筑间麻辣火锅的经典麻辣锅辣度算是小辣，对我来说是可以接受的那种，
花椒跟麻辣香气足，但是汤淡没有什么高汤或食材熬煮的味道，比较可惜，
鸭血跟豆腐还不错，虽然可以免费续加，但当天吃太饱就没续了；
胡椒猪肚骨的味道比较浓郁好喝，锅里是真的有放上几根猪骨和几块猪肚，不
过猪肚没有免费续加。
肉品的部分当日点了猪肉和牛肉，这道台湾手切松阪猪蛮吸引我的，
上桌后的摆盘也是不凡，漂亮的油花如大理石般纹路，吃起来也没有猪臭味，
口感非常好，咀嚼起来很舒服，涮麻辣那一锅很赞，店员提醒这款肉品要尽快下锅煮！
牛肉的部分我们选择的是拼盘式的对影宴，有板腱牛、雪花牛和霜降牛三种，
肉盘送上桌时还有干冰喷烟，实在是有够浮夸的好拍～
倒是想建议店家可以在菜单上标示分量或建议食用人数，送上桌后我俩吓死，
份量超多，这大概3~4人吃差不多，更可怕的是我们还全吃光（笑)！
除了肉品菜单上也有家传卤料、海鲜、蔬菜、私房锅边菜、镇店八宝等，
有些品项是上桌后可以直接吃的！我们有点冻豆腐跟爽脆黑毛肚，
冻豆腐后来都下在胡椒猪肚骨那锅，让它吸满饱饱的浓郁汤头菁华，
爽脆黑毛肚不管丢哪个汤头都比较难入味，主要在吃它的口感，口感脆爽有嚼劲～
整体来说筑间麻辣火锅的用餐环境还不错，人员服务也都很好，
会适时来询问是否要加汤等等。麻辣汤头的锅底比起注重辣的香麻，我自己较在意汤，
觉得汤头比较没有层次略为逊色，锅底有六种可以选择，包含现在很红的酸菜鱼，
虽然我用完餐后没有特别记忆点，不过对筑间新开的麻辣锅有兴趣还是可以来试试。