餐厅名称：FRASSI
消费时间：2024年/3月
地址：台北市中山区乐群三路299号1楼
营业时间：1800-2200
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71137069
最近三月米其林指南新入选，这家义式fine dining也不算好订位，
观望了几个月没积极安排，对于不少新开幕的点..今年动力不算大，
吃完果然觉得自己没有很懂，此季美味感对比4k价位大致无惊无喜吧，
但服务待客此方面蛮加分，久没有独自上阵，其实这样吃饭更能集中心力品尝。
吃不加价的原菜色，三道开胃小点依照吃的顺序简单叙述，
中间的脆塔(用菠菜汁做的脆壳)说是Ceviche概念，
醃红魽鱼生拌草莓丁、底部有血蛤肝泥，
左侧炸洋芋丝卷，包裹拌了虾膏的烫龙虾块与酪梨慕斯，
第三道又是一个小塔，内馅主要是丝绸乳酪，
上层烘干番茄、萝勒青酱、黑橄榄碎做成三色，最后放上半熟鹌鹑蛋，
调味来说大抵偏酸为主但口味不浓重，这我在后面会重复提及，
不晓得Chef这季是否特别以酸味为主轴，只是吃多了有点疲乏，
开场没什么惊喜层次但也无不好吃啦~
面包的量很充裕，粉感较重的面包棒，以及黑啤酒、巧巴达跟乡村酸种三款可续，
自制黑蒜醋奶油这味道不错，面包我这餐吃的频率还算可以，较喜欢黑啤酒酵母的那款。
crudo摆放两片鲭鱼，搭配萝勒康普茶制成的jelly(微微甜酸)，
说是bruschetta变形版，鲭鱼没有醃渍，
吃一种原始风味和油质，这个成品没太多元素。
接下来antipasto是马祖淡菜与米曲泡泡，下方两层，
甜豆仁以及底部𩽾𩾌鱼肝慕斯，淡菜本身正常~味道并不算特别干净，
此外这样的调料咸甜中带有一些浓郁度，拿来当作面包沾酱倒是合适。
Pasta不加价就是面饺(小帽饺)，馅用比较扎实的羊腿肉，蛮饱满有弹性，
做成如肉丸般的口感了，是带有羊味(非羶味)的丸子，酱汁应是这餐最喜欢的调味，
绿色糯米椒有着清香、白色的发酵椰奶，以及鸡汁等，我没有记很清楚..但味道可以。
Pesce~低温烹调马头鱼，因为有盖上昆布去料理所以带一股鲜味，
上下分别垫新鲜煎白芦笋片与发酵白芦笋两种，
酱汁同样用了发酵白芦笋、巴西里与奶油等，又是一个酸味很突出的酱，
鱼身细致、略带咸鲜，倒无不好~只是有点boring。
Carne，罗马猪肉卷概念做的屏东乳猪，火候蛮好~呈现了精细感，
炭烤香气明显，皮松脆无焦苦，比较大块的是背肉，
口感则以小块的腹肉较好(细润绵滑，但不油腻)，两种酱汁，
夏多内白酒醋蛋黄做的沙巴雍、猪肉demi-glace和梅干菜，
一个甜酸、一个咸酸，酸度都是偏强这样，这道主菜可惜份量不算多，
导致没办法堆顶到满足的状态(我个人)，不然应该是蛮ok~
最后的gelato和dolce提拉米苏(重组版)我觉得都正常，以此季来说我个人吃过即可。
(开胃小点)
(Crudo)
(Antipasto)
(Pasta)
(Pesce)
(Carne)
(Gelato)
(Dolce)
(茶点)