店名:绘马
地址:青森県上北郡七戸町字荒熊内67-94 七戸町文化村物产馆
电话:0176-62-5777
营业时间:10:00~18:00
个人平均消费:1000日币左右
适合去的时间:中午
吃完要消化多久:二个小时左右
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2022年12月,个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比,仅供参考:
食材★★★★★★★★☆☆ 8颗星
调味★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“人很奇怪,天气热与天气冷的时候,总爱吃点咸的东西。”
马肉,是日本人极为特别的食材之一。不少居酒屋在招揽客人时,都会在招牌或是菜单上
将“马刺”两字放大,马刺即是生马肉,而敢端出生马肉,多半对其食材的新鲜及品质有
著夸耀的性质。
日本的马肉颇有地缘关系,除了某些地方如吉原前的马肉锅,美其名为樱锅,取其粉嫩的
颜色,是给寻芳客作为补充精力之用。其他大多与产地脱不了关系像是熊本、福岛与长野
,就常被说是日本三大马肉的产地,而青森的知名马肉产地为五户,便从这里慢慢推广出
去。
虽然前些日子说到每年都会走一趟青森,然而除了弘前跟青森市之外,七户十和田倒是来
青森多次后的第一次来访。那时刚下七户十和田时已是冰天雪地,又逢午餐时间,不知道
为什么就很想吃点咸腥,单纯的味噌汤有点太寡淡,最好有点肉跟油花,像是豚汁这样的
汤品甚好。
于是我发现了马好吃定食(马うま定食)。
七户十和田站下来,旁边就有个道之驿,而且还不小,这在新干线车站中着实少见。其中
有家餐厅“绘马”,其马好吃定食已有20年的历史。马好吃定食是很暖胃的定食,一碗米
饭、一碗马肉炖豆腐、一碗味噌汤及一盘小菜。其马肉炖豆腐有点居酒屋常见肉豆腐,一
般用的是肥牛肉、牛筋或是肥猪肉,有种油润之感,而马肉炖豆腐基本上皆是瘦肉,汤水
清鲜,风味咸香。
煮过的马肉怎么说呢?本以为瘦肉较柴,但马肉片得薄,吃起来有种柔韧软棉之感,吃在
嘴里不会粗柴,是会让人联想到品质新鲜的口感。味噌下得刚好,咸度似乎不以味噌带动
,还额外加了点酱油。若是寻常时候可能会觉得死咸,但在这冰天雪地里,不知怎么又能
接受了。
亲子丼亦是重点,不如说还比马好吃定食来得知名,用的是青森有名的syamorock鸡,一
种黑灰细班纹鸡。肉质极细嫩,蛋香浓郁又毫无腥味,跟朋友一起点了一碗分食,照样吃
得碗底朝天。下次若您来到七户十和田时,不妨两个都尝尝,一个吃其名气,一个吃其美
味,最好冰天雪地来,食欲往往大开。