※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1bYI44dH ]
作者: cheauwong (cheau) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 名古屋 自煎和牛汉堡排与特色釜锅炊饭
时间: Mon Dec 25 14:28:18 2023
店 名：釜炊きごはんとハンバーグ タイチ食堂
地 址：爱知県名古屋市中区栄3-3-1 マルエイガレリア 3F GURUNAVI FOODHALL
营业时间：每日11:30～23:00
休 日：无
推荐食物：汉堡排定食与半半定食
最低消费：1800日圆
造访日期：2023/10
图文网志版：https://reurl.cc/RW17nG
位在荣商圈MARUEI Galleria 3楼美食街的釜炊きごはんとハンバーグ タイチ食堂 (釜锅
炊饭与汉堡排 Taichi食堂)。这是一家非常新的汉堡排专卖店，于2023年5月26日开幕，
除了汉堡排外，他们也主打特色的釜锅炊饭，对于爱吃白饭的人，真的很具吸引力呢！！
釜炊きごはんとハンバーグ タイチ食堂的营业时间是每日上午11点开始，我大概约莫在
平日的上午11:05抵达商场三楼的美食街，还想说刚开始营业，应该可以抢先赶到第一轮
入场，结果我低估了日本人的排队实力，店里已经坐满了人，甚至外面还有人在排队，无
奈只好等下一轮了～
不过他们家排队算是贴心的，在餐厅的柜台前有个触控荧幕可以点击报到，抽取号码牌后
就可以先到商场其他楼层逛逛等待叫号。
商场三楼美食街看到的人潮都是等候到釜炊きごはんとハンバーグ タイチ食堂用餐的，
我想应该是MARUEI Galleria最热门的餐厅了，隔壁的叙叙苑、沾面店、韩式料理和天妇
罗店等，都没如此的排队人潮，可见汉堡排现在在日本的夯度。
大概等了70分钟，终于可以入座用餐了，这段时间我也没闲著，就到楼下的无印良品先血
拼一番，所以等候的过程不算痛苦。
一入座，店员得知我跟友人是外国人，马上就递上英文菜单上来，非常地亲切。菜单上有
图文并茂介绍他们的餐点，还有清楚地写上汉堡排和牛肉的重量，方便我们作选择。他们
家的餐点主要就是和牛汉堡排跟和牛腹横膈肌肉排(Skirt Steak)做不同的排列组合，加
上图文的简介，并不难理解。
因为他们家的餐点都是在半熟的状态下上桌的，所以送餐的速度蛮快的，餐点在点餐后大
概10分钟内会上桌。我点了他们家招牌的釜ハン タイチ定食(汉堡排定食)，身为一名肉
肉主义者，一块汉堡排是满足不了我的，所以我有加点半块汉堡排，我这份的汉堡排重量
是240克，然后有再加点起司。
叠在汉堡排上的起司在上桌前，还有简单的炙烧过，上面的烤痕看起来好诱人啊～其实我
原本是点酪梨的，不过点餐的服务人员可能不常服务外国人的关系，点餐的过程我可以感
受到她非常紧张，事后我也没检查点餐单，没注意到她点错了。不过我本身也很爱起司，
所以就将错就错吧～
这定食的内容物非常多，除了汉堡排和白饭外，还有味噌汤、山药泥、酱油醃生蛋黄。
小菜和蘸点汉堡排的调味料也非常多，第一排的小菜依序有辣明太子、海苔和醃高丽菜，
第二排的酱料则有带酸味的特调酱料、芥末和香料盐。
开始煎汉堡排了，铁锅下面的火候是没办法控制的，打卡拍照后就要赶快煎汉堡排了。和
牛汉堡排的重点是丰腴的肉汁和牛脂，煎太熟肉汁都流失就浪费这道料理了。
同时煎两块汉堡排有点太手忙脚乱了，专心慢慢地煎一片一片煎才好控制肉排的熟度，如
果他们家的煎盘能够再大一些就好了。
釜锅炊饭也是他们家的重点，白饭是直接将用洗净的白米放在釜锅内，用直火直接烹煮。
打开锅盖的时候，白饭的香气就随着蒸汽扑鼻而来，真的很香。
可能是用釜锅，加上选用特定的米，他们的白饭看起来表层是较为干身，粒粒都是饱满的
。白饭吃进去的口感，可以感受其饱满度及水份。真的非常具有嚼劲，会随着咀嚼的过程
，白饭的饭香在口中不断累积，他们家的白饭真的很强！！
因为釜锅有有很强的保温效果，如果喜欢吃锅巴的话，可以让白饭在里面闷久一点，就会
形成一层很漂亮的锅巴～他们家白饭的份量非常多，这个釜锅的份量大约有三碗白饭的量
，我看现场的女生大部分都吃不完他们家的白饭。
自己煎汉堡排的过程也非常有趣，可以掌握自己要的熟度，每一口肉都富含水份和油份，
肉汁很多，汉堡排也拍打得非常紧实，吃起来不会感到松散。一开始非常建议先吃原味，
感受他们家牛肉油脂的香气，接下里再依序搭配不同酱料，像是芥末、辣明太子或海苔酱
，每一种酱料吃进去的风味都很不一样，可以激发不同层次的肉味跟甜味，我个人是最推
荐蘸点芥末跟辣明太子，可以很明显提升其风味。
名古屋真的很流行一物多吃，常见的鳗鱼饭都可以搞出鳗鱼饭三吃，这个汉堡排定食有山
药泥、生蛋黄、各种的酱料，可以自行研发出N种吃法。我个人很爱黏糊糊的食物，山药
泥也是我其中的爱，他们家的山药泥有经过基本的调味，具有一些咸度，淋在已经沾满汉
堡排肉汁的白饭搅拌一起吃，吃起来有浓郁滑顺之余又带点清新，真的一绝！！再配上辣
明太子一起下肚，味道又有变化了～
想吃肉排跟原块牛肉的，这里也有半半定食组合，可以吃到招牌汉堡排跟牛腹横膈肌肉排
(Skirt Steak)，两种口味都吃到。
他们采用的牛肉是牛腹横膈肌肉排，这也是平常所吃的胸腹肉，位于牛的横膈膜附近牛肚
皮的部位，在煎到五分熟的情况，可以吃到饱满多汁的肉质，肉味也非常浓郁，搭配香料
盐非常好吃。不过因为这部位的肉油脂较少，纤维也较粗糙，不建议煎得太熟。
对于喜欢吃汉堡排的人，我个人真的大力推荐来名古屋要试试他们家，他们家肉味十足且
多汁丰腴的汉堡排就牛排肉，我到写文章看图片的时候，还会一直回想它们的滋味。除了
肉类外，也可试试他们家的白饭，搭配所附的酱料跟小菜，可以自己研发各种不同口味的
吃法，让整个用餐的过程非常有趣，他们家白饭的好吃程度，我想在我多次来日本试过数
十家餐厅的经验，绝对是可以排前三名的。
不过这间店也非无缺点，加上我先前有在福冈的极味屋用餐过的经验，很难不进行比较。
汉堡排的味道，我个人认为极味屋还是略胜一筹，加上极味屋有个独立小热石可以慢慢煎
熟肉排，熟度的掌控会比这一家来得简单。因为我点1层半的汉堡肉排，在他们家小小的
铁盘上煎，有点难掌握熟度，吃到后面的汉堡排有些都比较干了，有点可惜，但釜炊きご
はんとハンバーグ タイチ食堂有提供的各种配菜和酱料，加上白饭又煮得好，两者都各
有不同的优缺点。