餐厅名称：牛妈妈沙茶牛肉
消费时间：2023年/10月
地址：103台北市大同区宁夏路第44号摊位
电话：0935-545-005
营业时间：每日17:00~02:30
每人平均价位：160元
可否刷卡：无
推荐菜色：沙茶牛肉、焢肉饭
图文网志版：https://reurl.cc/a463RQ
1961年创立的牛妈妈沙茶牛肉，是宁夏夜市的代表性店家，位置就位在宁夏夜市的中段，
摊位编号是44号，主打的是各类牛肉料理。数年前第一次带家人到这里用餐时，在没有做
功课的情况下，随便找了一家看起来不错的摊位进去里面试试看，结果吃了觉得蛮不错的
，在接下来来到宁夏夜市想吃炒面或牛肉类的，都会来牛妈妈这摊位报到。
虽然这是夜市的摊位，不过占地也蛮大，现场的座位我想可能超过20桌，不过来这里用餐
的人也不少，每次来这里，起码都要登上20分钟以上才能入座。
这里主要卖的各式沙茶料理、牛肉汤之类的
在这里入桌后，就可直接招呼店员前来点餐，因为贩卖的都是快炒或汤类的，东西很快就
会上桌了。首先上桌的是沙茶牛肉，这是一道非常下饭的料理，可以看到每份的份量不算
少，牛肉比例不算低，一口吃下，浓郁的沙茶香味充斥口腔，牛肉片吃起来也非常软嫩，
空心菜仍保有清脆度，明显吃出是需要大火快炒才能完成的料理。
这里卖有许多的内脏类，似乎也是以内脏类的闻名，不过我不敢吃，就点了最单纯的牛肉
汤。
汤匙舀下，可以捞出一些牛肉片，这些牛肉都有经过裹粉和简单的醃制，所以吃起来是蛮
滑溜和软嫩的。牛妈妈的汤是简单地牛骨熬制，再利用姜丝与九层塔提味，不过这些汤同
时也会跟其他牛杂一起烫熟，所以汤里面会有股内脏味，我个人是不喜欢，不过同行有人
说是蛮不错的。
虽然这里主要卖的是牛肉料理，但我最爱的其实是他们家的控肉饭，一碗控肉饭的分量不
多，仅是简单的控肉和笋子，但不得不说他们真的卤得很厉害，卤汁吃起来咸香甘甜，配
上白饭非常美味。控肉也卤得非常软嫩，猪皮放进嘴里轻轻一咬就化开，还有黏黏的胶质
黏在口中，让人忍不住又想扒几口白饭入口。他们家的笋子是带酸的，是中南部很常吃到
的口味，在这里很好提到解腻的效果，不愧是这里的招牌，看到不少人都会点上一碗卤肉
饭。
整体来说，虽然牛妈妈的料理价格在夜市小吃来说，算是有些偏高，不过大部分菜色的料
理属实不错，我觉得是蛮值得排队等待一下，尤其是他们家的控肉饭，真的是来这里必点
，扒上几口会让人感到心满意足。