店名：あるでん亭 新宿センタービル店 （アルデンテイ）
地址：东京都新宿区西新宿1-25-1 新宿センタービル MB1F
电话：03-3349-0384
营业时间：11:00～21:30
个人平均消费：1500日币左右
适合去的时间：中午
吃完要消化多久：三个小时左右
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携友好店网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365493484
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2023年6月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
面酱★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“今年最喜欢的弹牙意大利面。”
其实每次想写些某些吃过的店时，我都会想说这家是不是百名店呢？或这家是不是网红店
呢？我常吃又这么普通的店，大家会喜欢吗？后来我看了一位美食专家的食记，他说“所
谓值得一写的店，是你朋友来找你时，你会想带他去吃的店，这样的店就是最好。”
于是我想起了我以前在新宿打工时，时常去吃的店，偶尔朋友来找，若是对方喜欢意大利
面，我往往会很有信心地带他来这家店吃。这家的店名也很有趣，以意大利语的Al dente
命名，即为我们吃面时最常体会的弹牙及有嚼劲的口感。而日文名字则为“Al dente亭”
，即是弹牙亭，颇有早期日本餐厅的命名风格。
说到弹牙，卖的自然是意大利面，分为番茄、和风盐味及奶酱等大项，还有些许前菜及沙
拉配菜。以弹牙的意大利面作为基底，在不同酱汁上做搭配，而意大利面咬下时的断面，
仍能看到稍微泛白的面芯，便是弹牙所在。
我个人比较喜欢的是和风蕈菇意大利面，滋味由昆布茶与蕈菇搭配而成，炒得鲜美的蕈菇
吃来爽脆带汁，而昆布茶带来的淡淡海潮芬芳，搭上需多咬几下的弹牙面体，自是让滋味
渗入唇齿之间，更为丰富繁杂。
而意大利面的经典款“卡波纳拉意大利面”，风味最齐全，也最中规中矩的美味，滋味不
多不少刚刚好，起司、奶酱及蛋黄搭得极佳，令人甚感满足。
而这家店另有一特点，让我特别喜爱。就是它的意大利面不若日本常见的汤汤水水，酱汁
极为挂面，吃到最后一口盘面干净，一点小水洼都没有，让人不禁称奇。
店家处于新宿中央大楼，早期也曾繁荣过，如今剩不到几家店，这家店一直维持的不错的
水准，不知是否与其为意大利籍厨师有关。然而这家也是老店，创始店于1977年的银座开
幕，至今也快迈向50年了呢。