餐厅名称：刁民酸菜鱼
消费时间：2023年/10月
地址：台北市信义区松仁路101号B1楼
电话：02 7712 1666
营业时间：中午11:00-凌晨03:00. （最后收客时间02:00）
每人平均价位：400
可否刷卡：可
有无包厢：未见
推荐菜色：秘坛酸菜鱼
官网：https://www.diaominasia.com/article.php?lang=tw&tb=3
网志好读图文版: https://asrain104.pixnet.net/blog/post/365380162
刁民据说是台中红到台北的酸菜鱼，多年前在大陆外勤曾吃过酸菜鱼，可说是深具当地特
色，台北两间店都在信义区，一家在ATT一家在松仁路，都是B1，只是不接受订位，平常
中午过去都说要排队， 于是找了一天特地提早前往。
选了松仁店，在松仁路上，捷运蓝线做到市政府站或红线坐到象山站都能轻松走路到达，
一楼有一家一兰拉面，红砖道旁有室外电扶梯通往B1，旁边有牌子条列B1的餐厅，除了刁
民还有音乐餐厅等等。一直很疑惑室外电扶梯下雨天会不会有触电的风险，但前往那天也
天公不作美，电扶梯正常营运没什么问题。
原则上十二点前到现场都无须候位，只是柜台人员会询问是否到齐，过号不会保留，如果
先进去就起算点菜十分钟用餐时间九十分钟，十二点后就瞬间坐满，据说需要排队，需要
自行斟酌下。
菜单蛮单纯的，主要就是酸菜鱼和番茄鱼，番茄鱼应是提供不喜欢酸菜的人一个酸甜选
择，下面的配菜会加入酸菜鱼中一起炖煮整盆送来，所以仅能一开始就点好，后续无法再
添加，菜单正中间强调免费加龙骨高汤，据说解油腻酸辣。
刁民冠名的原子笔，出奇的像勤业众信的小绿笔。
热饮是无限自助的，柜子上整齐排放两种颜色刁民出品马克杯，莫兰迪色咖啡色和绿色。
杯柜旁边有陈皮洛神花茶制作方式，很少看到餐厅提供的热饮是自己加热开水冲泡的。
照指示泡了杯陈皮洛神花茶，可能贪心夹多了，泡出来太甜，但热热喝还是蛮舒服。
主角酸菜鱼终于上菜了，我们点的是一到二人份，红白绿鲜明，色泽很美，刚刚选好的
配料，像是宽冬粉、腐竹、丸子和猪五花都已经一同炖煮了，藏在鱼下面，满满一大盆，
喜欢辣的人菜单上也有免费加辣椒的选项，因为人贵自知，所以我们没有选。
服务人员上菜之后，在桌边迟迟未移动，正当我们猜测是不是有桌边服务的时候，他突然
很僵硬的用中等音量喊了一句"不当愚民当刁民"就是下图中墙壁上那句话，俗话说当你自
己不尴尬的时候尴尬的就是别人，但他自己已经万分尴尬的时候，别人也无可避免的万分
尴尬，这件事告诉我们，别人无论如何都会尴尬。
入口鲜、香、热、酸、辣，滋味强烈浓重且丰富，很是惊艳，也是平日较少吃到的滋味类
型，相当新奇，菜上有写明使用的鱼类为乌鳢，鱼肉口感偏细致，有点类似巴沙鱼，但又
稍微结实一点点，我个人偏好柔嫩但不软烂的鱼肉，觉得算是刚刚好的理想口感，每块鱼
肉都有带鱼皮，炖的入味且每块鱼皮都没有脱落以致皮肉分离的迹象，也增加了食用的口
感，我个人对软的鱼皮没有太大的爱好，如果爱吃水煮鱼皮的人应该能感觉到另一种美味
。
因为配菜选了宽冬粉，我们就没有点甜米饭，就是白米饭，我想这个命名，店家应该是想
表示他们的白米饭香甜可口吧，服务人员有推荐，我看隔壁桌也都有点，虽然没尝到甜米
饭，但吸了汤汁的宽冬粉集结精华，又带着冬粉特有的滑溜弹性，很是美味，腐竹有着豆
类特有的香气且略有咬感，增添了植物的香味和补充了缺乏的咬劲，而且给的分量很足，
物超所值，猪肉丸子吃起来像绞肉捏得鲜肉丸，和猪五花增添了猪肉的风味，对于肉食爱
好者来说能带来心灵的满足，弹珠五花略硬，如果下次再来我可能会改点老油条试试，菌
菇类非我所爱，但同行的友人也觉得蛮搭的，除了有独特风味外也平衡了点健康上的需求
。
或许是油的关系，也不深的碗公，出奇的保温，下面也没生火或任何加热的方式，上的时
候也不算非常烫，但吃了好久都还保有一定的温度，心脾都舒适，油也不会为凝固而很腻
或无法下著。
但吃到后面，咸酸辣各种味道都加重了许多，我们请服务生来加了菜单上说的龙骨高汤，
搅拌后整体味道温和了许多，仿佛所有调味因为这龙骨高汤真正的融合在了一起，也比较
符合一般的口味，有一种一餐两吃很划算感觉。
另外最红的菜就是沙漏鱼皮，之前看不明白炸鱼皮跟沙漏是有什么关联，难道是指鱼皮炸
完坑坑巴巴像沙子?看起来每一片鱼皮是蛮大片的，这个价位给的份量也还ok，两个人点
一盘很足够。
上了鱼皮之后，服务人员突然从之前我们都没发现的桌侧的抽屉，拿出了一个真的沙漏!
抽屉里面还有纸巾等等备品可自行取用。
服务人员示范沙漏鱼皮的吃法，把鱼皮放进酸菜鱼汤汁中，然后把沙漏翻过来，等沙漏漏
完就可以吃了，这时候炸过的鱼皮吸了适量的的汤汁，软硬适中温度刚好，香脆又多汁，
很特别的滋味，所以命名为沙漏鱼皮，还真是想不到。没放到汤汁中直接吃就没什么味道
，乾乾硬硬的，油耗味也有一些，照店家推荐的吃却很好吃，找到最合适的吃法果然才能
发挥食物最好的美味!
虽然没有加辣椒，但确实还是辣的，辣的好吃，却也燃烧咽喉，我们后来加点了网络上很
推的冰奶茶，确实很解辣，香甜冰凉的奶茶对下半场的战力如同及时雨的救援。
两个人这样就吃非常饱了，甚至还有剩下四分之一左右，询问服务员表示可以打包，打包
前还会把汤加满，当然是不会加料，朋友选择龙骨高汤加满，据说回家之后下了一把面，
非常好吃，他们家人吃了之后马上又来现场吃了一回。
离开前拍了一下厨房的照片，摆设处处有应景的新意，但鱼应该是入口吧...
后来发现uber也有跟刁民合作，有点回家吃过，菜单和店里有一些分量或组合的不同，其
余大同小异，下面是有加辣的，显然辣椒的份量就比之前没加辣的多很多。
外送的水平保持得很好，自己加了把面，果然好吃又搭，很有饱足感!
鱼皮分量跟店里相仿，但价位有高一些。
综上所述，还是很建议没吃过的人都试试，是蛮有意思的舌尖体验喔!