店 名：面匠佐藏
用餐时间：2023年7月
地址：长野県松本市中央1-20-26
交通：“松本駅”徒歩约7分
营业时间：11:30～15:00｜17:30～22:00
电话: 0263-34-1050
平均消费：1280円
可否刷卡：否
图文好读版: https://jimxpplife.com/archives/4526
提到长野县松本市的美食，除了颇负盛名的乡土料理“山贼烧”之外，拉面店“面匠佐藏”肯定在不少当地人心中也占有一席之地。
“面匠佐藏”位于松本市中心的位置，距离知名景点“松本城”不远，若是来此观光，可以顺道前来用餐。
“面匠佐藏”的店面由一栋传统的“土藏造”建筑改建而来，在栉比鳞次的都市水泥建筑中格外显眼。
建物的侧边，张贴著“面匠佐藏”四字，让来访者能够快速识别。
“面匠佐藏”在当地相当受欢迎，因此每逢营业时段，总有不少排队人潮。跟着队伍一同排列，快到门口时，服务人员会交付菜单参考，并等候指示，入内操作点餐机点餐。
“面匠佐藏”的主打口味为采用松本当地的名物“信州味噌”为汤底的“佐蔵味噌らぅめん (佐藏味噌拉面)”。
除了各种拉面之外，亦有沾面可以选择，另外也有提供煎饺与特制的盖饭，品项相当丰富。
另外，“特制”系列为内含三片叉烧与一颗溏心蛋，一般系列仅有一片叉烧，且不含溏心蛋，口味则相同。
需注意的是，“面匠佐藏”不提供调整面条硬度与加面 (替え玉)的服务。
店内的用餐空间分为两层楼，一楼空间不大，仅有一张板前座位，但由于间距调整得刚好，因此不会感到过于拥挤。
餐桌上摆放著餐具、调味料与饮用水，若有需要可以自行取用。
此外，桌上也张贴著告示，说明店内的味噌汤头带有微辣的滋味，若要调整汤头的浓度，希望清淡一些，可以向店员告知。
此次用餐我选择了主打的“佐蔵味噌らぅめん (佐藏味噌拉面) ”，并搭配一碗“佐藏めし (佐藏饭)”来享用。
佐蔵味噌らぅめん (佐藏味噌拉面)
招牌的味噌汤头相当浓郁，一上桌即散发著阵阵香气，佐以肉臊搭配，更让整体增添了不少层次。
面条口感弹牙有嚼劲，不会过于软烂，充满著汤头的独特香气，美味可口。
特选的味噌甘甜清爽，即使滋味浓郁，也不会感到腻口，非常令人惊艳。
将肉臊与味噌汤混合享用，咸香浓醇的滋味带有些微辣度，令人赞不绝口，意犹未尽。
叉烧肉的硬度也掌握得恰到好处，软嫩滑顺，肥瘦适中，丝毫没有猪肉特有的臭味，与味噌的清香一同调和，堪称绝配。
汤中的笋丝爽脆可口，没有过度的酸味与死咸，更为整碗拉面增添了许多风味。
佐蔵めし (佐藏饭) ★★★★☆
店家特制的拌饭以猪绞肉为基底，佐以葱花、辣椒丝与高丽菜丝。相较于浓醇的味噌拉面，滋味显得清爽许多，将拉面的味噌汤底淋上些许，更能品尝不同层次的风味。
整体而言，“面匠佐藏”的滋味让我非常满意，特调的味噌汤底也令人感到惊艳，难以忘怀，是份在别处也难以见得的好味道，别具特色。
若有来到松本市旅游，建议务必来品尝一番。