餐厅名称：味処 初梅
消费时间：2023年/6月
地址：台北市中山区松江路362巷57号
营业时间：预约制
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70720330
超过半年没来，安排基本套餐加点两只毛蟹，这两年几次经验下来心里有底，
偶能吃到让人眼睛一亮的菜(尤其在开头的八寸，或者后面出的下酒料理)，
生鱼片以及釜饭也挺美味，少部分煎烤类就比较不合我意，但整餐体验是舒服的。
(自家制金柑酒)
宜兰金枣制作的开胃酒，微带气泡感不会过甜。
(八寸)
酒肴与食事的饭是我最喜欢的部份，这次出了清酒蒸九孔鲍、
秋葵利休烧(脆芝麻的香气与秋葵火候蛮好)、高汤蛋卷(柔嫩咸口)、
三杯醋莼菜(味霖与糖调配，味不重)、萨摩扬(使用狼牙鳝制作)、高汤龙须菜与樱花虾。
以前吃过印象较深的有茄子(口感绝好，用一些土佐酱油调味)、
栗子南瓜(用高汤煨煮)，都是不太起眼但有惊喜感的。
(造身)
熟成生鱼片也是一直以来掌控不错的，干贝、真鲷、红魽、龙虾、宫城鲔鱼赤身、中腹、
渍鲑鱼卵与绿竹笋，酒蒸后烧过的海胆以及白鲍鱼为招待，海胆水份浓缩变得更加甜郁，
但惊艳的反而是绿竹笋，很少吃过这么甜的。
(强肴)
毛蟹蟹身和蟹脚用蒸烤两种做法，时节合适、甜美。
(椀物)
绿竹笋擂流(制作成泥)，相比于切片的高甜度，调配的风味适中、清香雅致。
(蒸物)
西班牙伊比利猪、胡麻醋。
(烧物)
烤红魽、水云醋。
(扬物)
甘鲷鱼肉保水，咬下时有一股松细的空气感，外圈酥粉也不油腻，沾的酱忘记是什么了，
但颇搭..
田乐豆腐超香~上方的木之芽味噌也很好，这类的料理果然是吉田桑拿手项，
经常有的咸咸山椒小鱼for下酒使用，不过这天的稍微湿了点。
(食事)
剩余的毛蟹肉拌釜饭，饭也是吉田强项(会变成饭桶)，
后面还有茶泡饭...配醃竹荚鱼，紫苏梅与米糠的小黄瓜和白菜渍物，蟹脚味噌汤很鲜。
(甜点)
铜锣烧、渍杏桃。