※ [本文转录自 Tainan 看板 #1aQtpjbD ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 大冈山羊肉专家
时间: Mon May 22 22:32:10 2023
餐厅名称：大冈山羊肉专家
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2023/03/big-kang-shan-lamb.html
消费时间：2022年/12月
地址：台南市中西区民生路二段106号
电话：06-2262319
营业时间：17:00 - 0:30
公休：周二
每人平均价位：200
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'44.1"N 120°11'47.0"E
停车：不便（路边停车、海安路地下停车场）
每次经过中西区民生路二段与海安路二段口，都会看到有不少人在买著羊肉，不管是外带
还是内用，只有有开店的时候，人气都相当不错。
这家拥有30年历史的大冈山羊肉专家，据说原本位于小北观光夜市，后来搬迁到了中西区
民生路二段与海安路二段口，目前传承到第二代经营。
https://i.imgur.com/k31nJz7.jpg
不过说来惭愧，一直自许是北区通的站长，竟然不知道他曾经在小北过，直到用了外送平
台点餐后，被他们的羊肉炒饭和羊杂汤惊艳到，才开始认识这个品牌。
柜台前的汤锅，一直冒着白烟，冷冷的夜里光看到这样的光景，身体就自己暖和了起来。
分为热炒类、汤类（当归与清汤）、火锅类、饭类与凉拌类。品项不多不少，但每个人应
该都能找到自己想吃的菜色。（本菜单为2022/12月份的版本，可能与您现在看到的不同
）
芥蓝羊肉，大火快炒的芥蓝菜配上羊肉片，火侯适中、收汁也收得很足，没有汤汤水水的
感觉，吃起来还保留着芥蓝的清脆口感。
羊肉炒米粉，一样是芥蓝炒羊肉底，搭配了主食米粉一起炒。肉片与芥蓝比较碎一些，但
并不是为了节省成本，而是更好融入炒米粉中。
羊肉烩饭，勾芡过的芥蓝炒羊肉，淋在白饭上头。份量上虽然没有老邱羊肉那么大盆，但
也算前段班等级，而且烩羊肉的口味比起老邱更为鲜美，浓稠度也抓得恰到好处。
羊肉炒面，使用了黄油面与芥篮羊肉一起炒，收汁一样收得很足，吃起肉味十足，却没有
羊肉的腥羶味。
羊肉炒饭，这道最早是在外送平台上点的菜色，餐点送达一打开盒子后期时有点小失望，
心想：“羊肉炒饭么白，一定没什么味道吧？”
https://i.imgur.com/QbjGTt5.jpg
不过，才不到一秒的时间，扑鼻而来的香气就让我改观了。用料上与炒类的主食差不多，
都是比较碎的羊肉与芥蓝，虽然是属于比较湿润的炒法，但镬气十足，每一口都是满满羊
油香气。
口感上因为芥蓝的鲜脆被保留，吃起来有点类似上海菜饭的错觉，但整体的味道更丰富，
绝对是喜欢炒饭的人必点的一道菜色。
麻油羊肉，羊肉十分厚实，麻油的香气与带着油花的肉片也相当合拍，可以一偿大口吃肉
的爽快。
大骨汤（当归），这里当归的汤头比较偏肉汤，没有很重的中药味；而羊大骨满满的骨边
肉可是不少老饕们的最爱。
大骨汤上桌时也附了吸管，用吸管把骨浆吸出来，可是不少人餐桌上的乐趣。
https://i.imgur.com/FIVfBfV.jpg
羊杂汤，这一碗汤是除了羊肉炒饭外，另一个要推坑大家来吃这家店的原因。这里的羊杂
不是羊内脏，而是跟老邱羊肉一样的羊腹内肉，也就是内脏的边肉。
吃起的口感是羊肉带着脂肪与一些些筋膜，软软又有点嚼劲的口感很好入口。重点是：肉
的份量比起其他汤品多了不少，一晚羊杂汤搭配羊肉炒饭可以吃得很满足，连站长那超级
挑嘴的老爸都指定要买这一道汤品。
https://i.imgur.com/rnkZ6U1.jpg
羊排骨汤，用的是连皮带骨的羊肉，让喜欢啃骨头的人除了大骨外，还有另一种选择。
排骨因为皮的缘故，口感吃起来带点嚼劲，可以一次吃到羊皮、羊脂肪、羊肉、羊骨四种
美味。不过，我的心已经被羊杂给占据，这道羊排骨汤也只能排老二囉。
https://i.imgur.com/XKEaUnX.jpg
煎葱蛋，中规中矩的煎蛋，葱的用量不多。
烟燻猪耳朵，应该是现成的真空包产品，说不上什么特色，当作开胃菜就还可以囉。