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明水然．乐是台北知名人气十大铁板烧之一，Google一下满满的食记分享。
台北铁板烧有几间很喜欢预付订金的规定（比如初鱼料亭），明水然．乐也不例外。
关于这点我是觉得有点麻烦，但考量到店家是因为不想浪费食材那就尚可接受。
他们家是无菜单料理，套餐价位一人NTD$1,600+10%，基本含时令鲜鱼、野生活龙虾、日
本A5和牛或桂丁鸡。其他海鲜食材则由师傅搭配，当日也可升级为现流渔获及限量单点海
鲜。
现在许多高档铁板烧餐厅大概都要$2000起跳，相比之下明水然．乐的价格算是可以接受
。毕竟有和牛跟龙虾这两样高档的食材还能维持如此价位，确实在台北市比较少见。不过
他们家每道料理的份量都是偏小而精致，也是种一次可以尝到更多料理的选项。
餐厅整体是沉稳昏黄的气氛，但因为位子不够多而现场的客人又很多（用餐限制2小时，
非常准时，千万不要迟到不然真的会被赶走），导致和旁边的陌生人距离有点近，在讲什
么可能都被对方听到。
我们被安排在比较角落边边的地区，师父在解释菜单时其实听不大清楚。好在麻烦服
务生及师傅再说一次时，他们都蛮热诚的回应，服务算是相当不错。
可以看到料理区满满的生鲜海鲜、鱼类以及干贝龙虾等高级食材。
虽然说是无菜单料理，但其实他们家的招牌就是以下的和牛海陆套餐。
接下来我们就来看看到底有哪些内容～首先出现的是前菜三部曲：
▲最上方的是柠檬酱洋葱佐洛神花萝卜，随餐附上的荔枝乌龙茶充满甜美又温顺的香气
▼日本山药佐花椰菜塔塔酱
塔塔酱清爽浓郁兼具 一般来说塔塔酱运用到奶油，有时会让人觉得油腻，但是在这
里匠心独具的搭配花椰菜碎泥后，增加了不少清爽度。
山药炙烧出香气，一点点浓郁的花椰菜塔塔酱配上爽脆的山药相得益彰。
▼黄金蚬松露菠菜浓汤
由黄金蚬及冬季菠菜熬煮而成，虽具有清甜海鲜的美味，但却完全不腥。
接下来欣赏厨师烹调下道料理的美好画面。
▼龙虾膏蛋卷佐明太子法式面包
在面包涂上明太子鱼卵，J卷本身具有厚实的密度但又维持软滑细嫩的口感，蛋卷内抹
上浓郁龙虾膏、顶端些微鱼子酱，更增添视觉味觉的精致度。
▼乌鱼白子佐绿蔬
季节限定款，有酱汁调味尝起来有点像是绵密的豆腐。但在知道白子原来就是乌鱼的精囊
后让我有点........食不下咽ＸＤ（有些事还是不要知道太多比较好）
▼紫苏梅酱船钓小卷
表面炙烧到金黄的小卷，附上充分润渍紫苏梅酱的日本海藻，依旧十分精致可口。
▼北海道生食等级干贝
干贝维持着鲜嫩的侧面，用积雪昆布装饰点缀，即使只是简单的干贝也在视觉上做出富有
艺术气息的变化及美感。
▼乌鱼子佐苹果片
苹果片让原本味道有些浓郁的乌鱼子变得更容易入口，可惜乌鱼子本身不是我十分热爱的
一道料理，但整体来说是新鲜适合的搭配。
▼A5和牛
▲还未料理前美丽的油花。
和牛坦白说份量不算很多，或许这也是明水然铁板烧可以维持如此价位的原因。
无论如何和牛处理的10分软嫩易于入口。
▼接下来是鲜鱼料理，可以加价加点鲍鱼。
▼香煎土魠鱼佐味增蛋黄酱
鱼刺已处理，可以安心的大口吃肉。土魠鱼本身不算是非常细致的鱼肉，搭配棉密的味增
蛋黄酱以及清爽的瓜类菇类也算是一道不错的鲜鱼料理。
▼接下来是令人垂涎的龙虾。
▼澳洲龙虾水姑娘
好吧～份量真的不多！虾肉上佐以黑色昆布盐、橘色海胆酱、鲑鱼卵，搭配奶油味的玉米
酱，也是令人齿颊留香。
▼洛神花冰沙，过场冰品，具有去油解腻的功效。
▼龙虾头味增鲜汤
里面的材料丰富，有蟹肉棒、豆皮卷、香菇等，滋味有别于普通的味增汤。
▼青葱吻仔鱼蛋炒饭：炒饭炒的粒粒分明但又不油腻。
▼铜锣烧佐日式甜点
铜锣烧的皮是非常酥脆的那种，烤到像可丽饼饼皮般的酥脆口感。搭配极具日式风味的抹
茶酱、红豆泥还有焦糖香蕉，小而精、小而美，很刚好不会太撑的份量。
▼生日蛋糕
寿星才有的巧克力慕斯蛋糕，味道也不错。
认真算了一下总共品尝到10份料理、2道小菜、2道汤品，种类繁多，菜色精致度高又具有
独特的料理搭配手法，具有ＣＰ值服务也不错，虽说不同于其他铁板烧店另有休息区可以
坐到天荒地老，但整体品质不愧于其响当当的名号。
附上发票证明。
***********餐厅资讯**************
地址：台北市信义区忠孝东路四段553巷6弄16号（信义松菸店）
电话：(02) 2756-6267
营业时间：11:30~15:00 ; 17:30~22:00
拜访日期：2022/11/26