※ [本文转录自 Tainan 看板 #1aMvDksU ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][东区] 久昌饭店｜斑驳的老招牌藏着成大人的共同回忆
时间: Wed May 10 20:51:55 2023
餐厅名称：久昌饭店
详细图文介绍：
https://www.tainanlohas.cc/2022/11/Jiuchang-dining-table.html
消费时间：2022年/9月
地址：台南市东区长荣路三段66巷11号
电话：06-2756199
营业时间：11:30 - 14:00、17:45 - 21:00
公休：无
每人平均价位：100 ~ 200
支付方式：现金
有无包厢：无
提供Wi-Fi：无
座标（度分秒）：22°59'37.5"N 120°13'20.1"E
停车：方便（小北夜市停车场）
成大附近的餐厅群，除了学生最常去的育乐街、大学路18巷、22巷之外。位于长荣路三段
66巷附近，也是卧虎藏龙的美味秘境。而其中有一家开业超过30年的久昌饭店，更是很多
成大人的共同回忆。
从外观斑驳的黄色招牌，不难看出久昌饭店的历史痕迹。料理区与柜台都在门口，用餐时
直接入内找位子再点餐即可。
https://i.imgur.com/O2Z4sil.jpg
依稀记得以前冰柜上都会直接放著未料理的食材，现在只有蔬菜是准备好的状态，其他生
鲜类的都包装在塑胶袋内。虽然知道这是为了保持鲜度，但感觉上似乎少了点厨房内丰富
的样貌。
工作人员看上去是一家人，彼此默契很好，备料、制作、出菜等事务都分工地有条不紊。
店内的氛围就是几十年前的小餐馆，仿佛时间不曾往前一样。
内用提供了免费冰红茶可以无限享用，这可是学生客群为主的餐馆，最起码要有的设施。
上层是家庭常见的热炒类、汤类；下层是各种饭类、蛋类以及煎鱼。价格虽然微幅调涨，
但对比一般市价还是颇为亲民。（本菜单为2022/9月份的版本，可能与您现在看到的不同
）
https://i.imgur.com/dsrGcaV.jpg
出菜的动作很快，不一会功夫就摆了满桌子。不过，也有可能我们是第一组客人的关系。
香菇肉饭，坦白说站长对香菇肉饭没有什么爱，但久昌这边是唯二我自己很可以的店家，
另一家是金华路四段 无名饭桌。酱汁尝起来咸而不腻，还带着浓厚的香菇味；瘦肉嫩而
不柴，配着白饭一起入口非常合拍。
https://i.imgur.com/YjAemVk.jpg
虾米饭，这道主食台南比较少见，一般都是虾仁饭居多。以炒过虾米、红葱、蒜头一起拌
入饭里面，吃起来虾米的味道很比较淡，大部分都是蒜头的香气，几乎可以当成蒜头饭来
享用了。
葱花蛋，将葱花爆香到呈现深褐色的煎蛋，每当这道菜上桌时，都会想到回家吃饭的感觉
。
炒三鲜，有去壳的凤尾虾、花枝以及肉丝。味道上着重在咸味，与台南一般小炒偏甜的口
味截然不同。对于不爱吃甜味小炒的站长来说，十足对味。
https://i.imgur.com/bNT0xmm.jpg
煎鱼肠，记得之前新闻有报“一盘焦黑酥脆的物事，是无数台南人心心念念的经典美味。
”但新闻没有说的是，台南也一堆人不敢吃啊！以站长来说，我只敢吃煎到赤赤（台语）
，沾上胡椒盐的版本，就像今天的这道；而川烫的就没办法了... ...
鱼肠中间还连着鱼肝，吃起来有时候是带点苦涩的腥味、有时候是海藻味，也有时候是浓
郁的肝脏味道，总之就是一道吃过才能体会的奇妙料理。
https://i.imgur.com/gQphNpR.jpg
煎肉鱼，刺鲳的俗称，也叫瓜子鲳、或肉鲫仔，是台南饭桌中的常客，站长都会请店家煎
得焦一点（煎卡赤些）。外观看起来像缩小版的白鲳，吃起来也有点类似，但肉质比鲳鱼
要松软一些。重点是相当平价，属于非常大众的菜色。
煎香肠，台南经典的偏甜口味，配虾米饭一起吃相当合适。
蛤蜊汤，以简单的姜丝直接煮蛤蜊汤，最后撒上葱末，相当家常的一道汤品。