店 名：宍道湖しじみ中华荞麦 琥珀 东京本店
地 址：东京都大田区西六郷2-1-3
营业时间：11:30~15:20
休 日：周六日
推荐食物：盐味
官 网：https://twitter.com/ramenkohaku
造访日期：2023/1
(网志图文: https://tinyurl.com/7uefzfed )
(注:目前店主正忙于池袋店的开业，本店暂时休息。乐观其成!池袋店开了也比较方便)
前一晚刚拼完饱到快撑破肚皮的三星未在，一早急急忙忙赶第一班新干线杀回东京，就是
为了要在满档的行程里塞这家拉面。
没想到车一转错跑去jr蒲田，又只好气喘吁吁拖着行李奔跑了好几公里。平常有练真是太
好了。
这是星期一早上九点五十五分的人潮。乡亲啊，你们都不用上班吗?
只做中午营业，登记十点开始，这才是我拼得要死的原因。店主来自于超级名店麺処ほん
田。我很喜欢麺処ほん田，在本店搬到秋叶原之后也吃了一次。
有趣的是麺処ほん田以酱油闻名，琥珀则是以其选自岛根县宍道湖的蛤蛎作为高汤主基调
的盐味高汤闯荡。
好久没吃到很喜欢的盐味了，不知道能否给我惊喜?
不同于らぁ麺や 嶋，这里的登记制是可以选时间的，而且由于位置稍微郊区，人潮没有
像らぁ麺や 嶋那样恐怖。还有事要忙，于是选了个后半场的时间。
店主一样会在twitter上公布目前的座位情况，一般来说12点左右都有机会可以写到位子
。
去东京其他地方办完事回来集合，发现登记表还在，位置还不少。
刚刚其实不用跑得那么痛苦嘛。
店里就五个位子，食券机点完会有亲切的妇人来接走。基本上看不太到店主的脸，他都在
最里头调理。
特制盐味宍道湖しじみ中华荞麦1400元，外加吊るし焼きバラ2枚200元。
推荐点吊るし焼きバラ丼450元，隔壁大叔吃起来好香甜啊。
高汤非常优异。蛤淡雅的香味浓郁不说，别看那淡如清水的外观，喝起来的口感很绵滑，
竟然还跟奶油调理过的浓汤有那么些相似。
相较于令人惊艳的汤，面条挂汤的能力就有点薄弱，本身味道也有点轻。不过本身是偏硬
的细面。
吊るし焼きバラ和舒肥叉烧。
吊るし焼きバラ风味独特，蛮令人印象深刻。玉子熟度ok。
得说他们的笋干存在感不太高。
馄饨中规中矩。
汤一下就轻松解决。
琥珀的高汤是整碗面中最令人满意的部分，算是吃过的盐味中很顶尖的。其他的部分稍微
弱势，但不是不好，而是高汤的淡雅过于优秀。
应该是我东京top10了。