餐厅名称：万.吧 ONE.Bar
消费时间：2022年/7月
地址：高雄市苓雅区青年一路261巷1号
电话：07 331 3322
营业时间：不定休
Blog图文好读版：https://dhshop.today/NSNf3
喜欢复古、昭和、吃茶风格的人一定对这家店不陌生，它就是位在高雄苓雅区的特色餐厅
“万.吧 ONE.Bar”（以下简称万.吧），获得黄子佼、曾之乔、莎莎、方序中等名人的喜
爱，所以也成了许多人必打卡的口袋名单。“我的人生不可以没有酒，每天的第一餐是咖
啡，然后就开始喝酒。”这句话完全体现了万.吧餐厅主理人万的生活，也透露出他随意
但不随便的经营态度。
开这间店的目的之一，是因为时代的进步把陈旧的东西淘汰，但往往这些是用料最实在、
做得最漂亮的，都是很值得被留下并且被看到的，所以他很喜欢收老件，店里大部分的家
俱及陈列都是他的收藏，也想透过这个机会让大家看到，其实老的东西是很漂亮的！而他
开这家店的另一个原因，是认为人生有太多的未知数，如果哪天意外身亡，会有很后悔没
完成这件事的念头，所以就做了！
走进万.吧，绝对会被内部装潢的精致及细节所惊艳，万说，万.吧的空间设计，没有请设
计师，都是和朋友一起完成，从头到尾花了将近700万打造。这栋建筑由三栋透天打通，
而且最特别的是它有两个半楼，是在现在比较少见的老宅形式，万也分享，这里本来像打
漆弹的废墟，是经过两年非常努力地整修才成为现在的样子，其中要把三栋原本硬件装修
条件不同的透天融合成一种风格，对于非本科的他来说是很大的挑战。
聊到室内软装，万.吧是结合60-90年代的特色，有太空时期，最经典的Space Age，那还
有昭和时期日本吃茶店的氛围，他们没有特别把这个空间做定位，单纯把喜欢的风格融入
其中，没有特别华丽，但看了心情很好。希望就算一个人来到这里，也可以找到舒服的角
落轻松、自在地享用餐点及享受整个空间。
“这间店不是为了想做漂亮的店，把它做得猛一看很漂亮，我们的出发点没有那么商业取
向。”万说，除了精致的店装，味觉很敏锐的他自信地说，所有的餐点都是自己研究的，
而且是觉得好吃才端上来给客人品尝。会选择家常菜为主要贩卖的餐点，是因为日式、韩
式等异国料理吃多了，最后还是会觉得“妈妈做的菜”最好吃。
其中辣炒咸瓜三层肉，是因为爱喝酒的万想做一道下酒又下饭、比较重口味的菜，而另一
道，印象中要去喜宴才能吃到一整尾的红烧鱼，他认为自己一个人也可以享受一尾鱼，所
以就用鲈鱼，搭配上自己特制加了五贤醋的红烧酱汁，所以口味上又更显独特，推荐第一
次到万.吧不知道要从哪道菜下手的朋友可以优先尝试这两个品项。而饮品“蓝蓝的”集
结了视觉及味觉的享受，原味的日本蓝色苏打汽水加上小露吃的冰淇淋，也是店内的必点
招牌。
当天的采访伴随着一瓶瓶的啤酒、菜肴的阵阵香气，万笑着说：“我是一个很负面厌世的
人，我都跟朋友们说，之后再开店的话，可能会取名万念俱灰、万恶深渊或者万劫不复这
种，我觉得现代人就是每天充斥这种负面啊～”或许我们每个人都在寻找城市角落隐藏自
己，而万.吧某种意义上就是万的那个所在！